5 čerstvých potravín na sušenie v sušičke

5 čerstvých potravín na sušenie v sušičke

Hydrácia alebo sušenie si vyžaduje jednoduchý proces, ktorý uchová prebytok čerstvých potravín na použitie, keď sú tieto ingrediencie dávno mimo sezóny. V histórii to bol bežný spôsob uchovávania. Dnes sa to však častejšie spája s výrobou občerstvenia.

Či už chcete, aby bola vaša rodina zdravšia, domáca ovocná koža alebo vlastná hovädzia kaša na víkendový výlet do kempingu, domáci sušička potravín vám môže pomôcť vytvoriť ju.

Často sa prehliada, ako dehydratujúce potraviny rozširujú chute a textúry pri domácom varení. Po úplnom vysušení možno niektoré potraviny použiť na prehĺbenie chuti dusiacich sa polievok, zatiaľ čo iné možno použiť ako chrumkavé polevy pri podávaní polievky.

Kľúče k úspechu

Časovo najefektívnejším nástrojom na sušenie potravín je elektrická sušička potravín. Cenovo dostupná a kompaktná možnosť, ktorá stojí menej ako 100 dolárov, je plne schopná vykonať túto prácu. Tieto spotrebiče umožňujú optimálnu reguláciu teploty a času. Podporujú tiež správnu cirkuláciu vzduchu, ktorá hrá dôležitú úlohu pri dehydratácii.

Úspech vyžaduje dostatočne nízku teplotu na to, aby sa z jedla postupne odstránila všetka vlhkosť, no nie tak vysoká, aby sa jedlo počas procesu uvarilo. Odstránenie vlhkosti je kľúčom k skladovateľným dehydrovaným potravinám, ktoré netvoria plesne ani nehnijú.

Ideálna teplota na dehydratáciu je 140 stupňov Fahrenheita. Väčšina sušičiek potravín má viacero nastavení teploty. Nájdete tu veľa návodov na recepty na potraviny s rôznymi návrhmi teploty.

Neváhajte a dodržiavajte testované recepty a ich odporúčané teploty. Ale naozaj neexistuje potreba toľkých výkyvov teploty nastavenie.

Postupom času sa zoznámite váš model sušičky. Pravdepodobne nájdete stálu teplotu na sušenie a dozviete sa ideálny čas, kedy budú potraviny vysušené podľa vašich predstáv. Zistil som, že zostať tesne pod 140 stupňov pri nastavení 131 stupňov na mojom stroji, aby bol účinný pri sušení väčšiny ovocia a zeleniny. Je to nastavenie teploty používané pre všetky potraviny, o ktorých tu budeme diskutovať.

Časy a teploty

Dehydratácia vyžaduje trpezlivosť. Dobrou správou však je, že ide o pomerne zbytočný proces. Keď je jedlo pripravené a vložené do sušičky, môžete ho často nechať cez noc a jedlo bude hotové ráno.

Niektorí výrobcovia odporúčajú otočné podnosy pre lepšiu cirkuláciu vzduchu, keď je sušička v prevádzke. Predtým, ako sa rozhodnete pre model, ktorý je pre vás ten pravý, urobte si prieskum na základe vašich potrieb.

dehydratovaný sušič dehydruje čerstvé potraviny

Mnohé potraviny úplne dehydrujú za 4 až 8 hodín pri teplotách medzi 131 a 140 stupňa. Časy schnutia sú vždy približné vzhľadom na vplyv vlhkosti. Vo vlhkejšom prostredí budú potraviny dlhšie dehydratovať.

Potraviny, ktoré dobre odvodňujú

Čím viac vlhkosti potravina obsahuje, tým dlhšie bude sušenie trvať. Väčšinu ovocia a zeleniny je však možné sušiť pomocou elektrickej sušičky potravín.

Bobule, kôstkové ovocie, jablká a hrušky sú ideálnymi kandidátmi na zahryznutie a pridanie do pečiva. Čerstvé bylinky tiež dobre odvodňujú – najmä kôpor, tymian a rozmarín. Jemná, listová zelenina, ako je letTuce nie sú najlepšie na sušenie kvôli ich vysokému obsahu čotam je obsah. Ale kel, feniklové listy a paprika sú dobré možnosti na sušenie, aby ste ich mohli neskôr variť.

Pri experimentovaní je dôležité neočakávať rovnaké výsledky od všetkých domácich dehydratácií, aké získate pri nákupe sušených balených potravín. Mnohé komerčne sušené potraviny obsahujú prísady alebo používajú spôsoby, ako ich urobiť chrumkavými. Často to nie je možné dosiahnuť doma, najmä pri mnohých ovocí s vysokou vlhkosťou.


Čítaj viac: Pri konzervovaní záhradných plodín nezabudnite na sušičku!


Päť na vyskúšanie

Nasledujúcich päť potravín je zábavných a ľahko ich vyskúšate, keď ste pripravení začať svoju cestu dehydratácie.

Huby

Tie sa niekedy môžu pokaziť rýchlejšie, ako ich stihnete spotrebovať, vďaka čomu je ich dehydratácia najlepšou možnosťou na predĺženie trvanlivosti. Dehydrované huby sa môžu pridávať priamo do polievok, dusených jedál a praženice počas varenia. Pred sušením ich môžete nakrájať na veľmi tenké plátky a potom použiť ako polevu na pizzu.

Z húb utrite všetky nečistoty. plátok do 1⁄4-palcový kus. Usporiadajte na sušičke podnosy s asi 1 palcom priestoru medzi každým kusom. Dehydratujte pri 131 stupňoch počas 6 až
8 hodín. Mali by byť chrumkavé po okrajoch a chrumkavé až veľmi jemne žuvacie vo vnútri.

Pór

Akonáhle vysušíte pór, odovzdajte nádobu sušenej cibule z obchodu, ktorú máte v špajzi. Tieto štipľavé plátky sú veľmi chrumkavé, vďaka čomu sú ideálne na posypanie do polievok pri varení alebo na pizzu pred pečením. Môžete ich ľahko rozdrviť na jemnejšie kúsky a zamiešať do sušienok, omeliet a slaných koláčikov.

Odrežte vrchnú zeleň a koreňový koniec zdalo sa. Rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu rozrežte 1⁄4-palcové široké kusy. Oddeľte každú z vrstiev plátkov. Opláchnite v miske s vodou nechajte nečistoty spadnúť na dno. Opláchnite a vysušte.

Väčšina sušičiek sa dodáva so sieťkou alebo plachtou na sušenie byliniek. To budete musieť použiť pre laikov, aby ste zabránili prepadnutiu malých kúskov cez lamely podnosu. Rozložte v jednom vrstva. Dehydratujte pri teplote 131 stupňov počas 4 hodín. oni by mal byť ostrý.

jalapeňos

Chrumkavé dehydrované krúžky jalapeño sú nevyhnutnosťou na polevu nachos a tacos. Dodávajú trochu tepla a chrumkavosti aj sendvičom. Použite väčšie jalapeños, aby ste zabránili ich prepadnutiu cez lamely podnosov, alebo môžete použiť rovnaké sieťové sito odporúčané na sušenie póru.

dehydratovaný sušič dehydruje čerstvé potraviny

Umyte a osušte jalapeños, potom odstráňte stonky. Odrežte spodok a pomocou párovacieho noža krúžte okolo vnútornej strany paprík, odstráňte semená a rebrá. Nakrájajte na tenké krúžky, 18-na-14– palec široký. Umiestnite aspoň na sušiaci stojan 12– palce od seba.

Sušte pri teplote 131 stupňov počas 6 hodín. Mali by byť chrumkavé.

Kel

Dehydratácia kapusty je ideálnym spôsobom, ako využiť množstvo zo záhrady. Kučeravý kel je v sušičke obzvlášť chrumkavý a vytvára zeleninový čip, ktorý si môžete zbaliť na popoludňajšie občerstvenie. Kapustové lupienky sú tiež chrumkavou náhradou krekrov alebo krutónov, keď sa používajú na ozdobu polievok.

Čerstvé, nezvädnuté holé listy umyte a osušte. Odstráňte stonky a nakrájajte alebo natrhajte jemné listy na kúsky 1 až 2 palce. Kusy môžu byť usporiadané tesnejšie pri sebe, takmer sa dotýkajúce, na dehydratačných podnosoch kvôli ich jemnej povahe a rýchlejšiemu schnutiu.

Dehydratujte pri 131 stupňoch počas 4 1⁄2 až 5 hodín. Mali by byť chrumkavé, takmer trieštivé, keď si zahryznete.


Čítať: Vyskúšajte tento recept na chutné sušené plátky jabĺk!


hrušky

Čo sa týka sušenia ovocia, hrušky sa často míňajú za banány a jablká. Ale ich intenzívna sladkosť a drsná textúra z nich robí lahodnú desiatu aj ozdobu, keď sú dehydrované.

Plátky možno pridať do cestových zmesí a obilnín. Ich jedinečný tvar robí z plátkov atraktívnu vrchnú časť na rožky, sušienky a chleby pred pečením.

Hrušky umyte a osušte, potom jadrovníky a nakrájajte 14– palec hrubý. Nechajte palec medzi plátkami na podnose, aby ste umožnili lepšiu cirkuláciu vzduchu pre ovocie bohaté na vlhkosť. Sušiť pri teplote 131 stupňov
6 hodín. Mali by byť chrumkavé po okrajoch a chrumkavé až veľmi jemne žuvacie vo vnútri.


Viac informácií

Porucha dehydrovaných potravín

Keď sú potraviny dehydrované, nechajte ich vychladnúť pred poruchou vo vzduchotesných nádobách. Zakaždým, keď sa nádoba otvorí, zobrazí sa možnosť preniknutia vzduchu a vlhkosti. Zvážte uskladnenie vopred naporciovaného sušeného tovaru, ako je 1 šálka sušeného ovocia na pridanie do mixu alebo 2 šálky kapustových lupienkov na rodinné občerstvenie.

Sklenené dózy, aké sa používajú napríklad na zaváranie, sú ideálne na uskladnenie. Ale bude fungovať každá vzduchotesná skladovacia nádoba. Dehydrované potraviny skladujte na chladnom a tmavom mieste. Zatiaľ čo niektoré môžu vydržať až rok, pre optimálnu chuť je najlepšie ich použiť do 4 až 6 mesiacov.

Je tiež dôležité pravidelne kontrolovať vaše dehydrované potraviny, keď začnete experimentovať s dehydratáciou. Pretože vlhkosť a teplota môžu ovplyvniť sušenie, budete ich chcieť dobre skontrolovať, či nerastú plesne. To je ďalší dôvod, prečo sa sklenené, priehľadné nádoby dobre skladujú. Potraviny môžete vidieť vo vnútri bez otvárania veka, čím sú potraviny vystavené vzduchu a vlhkosti.

Akonáhle sa zoznámite s právom doby sušenia pre vaše prostredie, získate istotu pri dehydratácii a lepšie pochopíte ideálne maximálne doby skladovania.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní september/október 2022 Hobby Farmy časopis.

5 čerstvých potravín na sušenie v sušičke

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *