Populárny kurz Cook the Books dodáva literárnym štúdiám pridanú chuť

In foreground a table covered in jars of honey - behind table a group of students listening to a man speaking

Môže to byť jediná hodina angličtiny, kde odložíte pero a vezmete vidličku.

Cook the Books je populárny kurz angličtiny pre prvý ročník, ktorý kombinuje literárnu analýzu s kurzami varenia a exkurziami zameranými na jedlo, čo umožňuje študentom lepšie porozumieť ich vzťahu k jedlu a tomu, ako kultúra, životné prostredie a ekonomika ovplyvňujú ich výber potravín.

„Keď som prvýkrát videla popis kurzu, mala som pocit, že sa mi sníva,“ hovorí Ariana Aghaenia, študentka prvého ročníka biologických vied a členka Trinity College.

„Varenie a jedenie boli mojou najväčšou vášňou v živote, takže tento kurz bol bez premýšľania. Chcel som tiež preskúmať iný typ učenia, pretože väčšina mojich kurzov bola typickým štýlom „sadni si v triede“.

Kurz vedie Andrea Most, profesorka z Katedry angličtiny na Filozofickej a vedeckej fakulte, spolu s profesionálnym šéfkuchárom a autorom Joshnom Maharajom.

Andrea Most prednáša svojim študentom predtým, ako si vychutná občerstvenie z farmárskeho trhu Trinity Bellwoods. Foto: Sean McNeely.

„Hoci ho organizuje katedra angličtiny, má oveľa širší záber,“ hovorí Most, ktorý kurz vyučuje už 11 rokov. „Prinášame množstvo rôznych problémov týkajúcich sa neistoty potravinových systémov, environmentálnych problémov, kulinárskych problémov, ako aj literárnych príbehov. Hovoríme o tom, ako to, čo jeme, mení spôsob, akým premýšľame o texte, čo je podľa mňa kľúčové.“

“Bez jedla sa nedá učiť o jedle!” dodáva Maharádž. “Študentom umocňuje lekciu, ak sú schopní ochutnať, dotknúť sa a zažiť jedlo, o ktorom hovoríme.”

Kurz je rozdelený do troch častí – príbehy z farmy, príbehy z kuchyne a príbehy zo stola.

Pomocou príbehov z farmy študenti skúmajú, ako sa pestuje a vyrába jedlo a ako sa jedlo dostane z farmy na stôl. Aby sa tieto lekcie preniesli do života, trieda navštívila Sundance Harvest Farm, miestnych lídrov v hnutí mestského poľnohospodárstva, ktorí sa zaviazali bojovať proti nerovnostiam v poľnohospodárstve a zvyšovať rozmanitosť v poľnohospodárstve.

„Bolo inšpirujúce počuť príbeh o pôvode Sundance Harvest a neuveriteľne zaujímavé vidieť, ako vyzerala a ako fungovala miestna farma,“ hovorí Elaiza Palaypay, študentka druhého ročníka angličtiny a členka Woodsworth College.

“Teraz už lepšie rozumiem nášmu potravinovému systému a získal som nové ocenenie pre potraviny vzhľadom na to, odkiaľ pochádzajú, ako sa vyrábajú a kto ich vyrába.”

Trieda tiež čítala, Leah Penniman, Farming While Black — kniha, ktorá načrtáva prínos ľudí s africkým dedičstvom k trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu a tiež poskytuje návod „ako na to“ pre ašpirujúcich pestovateľov afrického dedičstva, aby sa stali úspešnými.

štyria ľudia sa usmievajú a držia zeleninu
Sundance Harvest je celoročná farma, ktorá sa nachádza na 1,5 akrovom pozemku v Downsview. Počas hlavnej sezóny majú štvorčlenný tím. Foto s láskavým dovolením Sundance Harvest.

Kuchynské príbehy sa zameriavajú na domáce, reštauračné a inštitucionálne varenie – domáce kuchyne, jedálne, jedálne, továrne, nemocnice a väznice. V tejto časti sa trieda zaoberá mnohými rôznymi textami a skúsenosťami, vrátane Maharajovej knihy, Vezmite späť zásobníkkde ponúka pohľad na to, ako posilniť inštitucionálne jedlo udržateľným spôsobom, ktorý podporuje miestne ekonomiky.

Trieda tiež skúma Roalda Dahla Charlie a továreň na čokoládu.

„Študenti to zvyčajne nepovažujú za príbeh o jedle,“ hovorí Most. „A nepovažujú to za príbeh o spracovaných potravinách, priemyselnom poľnohospodárstve a spravodlivej práci. Ale považujem túto knihu za skvelú pre všetky spôsoby, akými uvádza problémy priemyselného potravinového systému. Je pozoruhodné tým, čo nám umožňuje rozbaliť.“

Kurz končí tabuľkovými príbehmi, ktoré sa zameriavajú na to, čo znamená spoločné varenie a jedenie, pričom rozoberáme dôležitosť a význam varenia a rodinných jedál.

„Máme aj stretnutia o oslavách a hostinách, kde študenti skutočne premýšľajú o rituáloch a funkcii jedla pri spájaní komunity,“ hovorí Most.

Študenti sa tiež dozvedeli o prepojení komunity s miestnymi výrobcami, keď navštívili farmársky trh Trinity Bellwood.

„Jedna vec je hovoriť o dôležitosti jedla z miestnych zdrojov, ale ponoriť sa do komunity je niečo, čo sa nedá opísať slovami,“ hovorí Aghaeinia.

Späť na akademickej pôde sa časť varenia v triede odohráva v jedálni a kuchyni na Trinity College, kde Maharaj vytvára „zážitky z jedla, vďaka ktorým ožije práca na tanieri“.

„Vidieť študentov nadviazať potravinové spojenia, ktoré im pomôžu nadviazať hlbšie osobné spojenia a lepšie porozumieť sebe a svojmu svetu, je pre mňa kúzlo,“ hovorí Maharaj.

Andrea Most opretá o posteľ mentolovomodrého pick-upu na vidieku
Andrea Most učí Cook the Books už 11 rokov. Foto s láskavým dovolením Andrea Most.

„Chcem, aby cítili radosť a potešenie z dobrého jedla, ktoré pochádza z udržateľných zdrojov, je udržateľne pestované, chutné a výživné,“ hovorí Most. “Chcem, aby z toho cítili neuveriteľnú radosť a potešenie.”

Kurz končí „globálnym jedlom potluck“, pričom každý študent prinesie svoje vlastné jedlo a podelí sa o jeho pôvod a históriu a prečo je to pre nich dôležité. Keďže trieda 24 žiakov má takú bohatú rozmanitosť, Most očakáva skutočne medzinárodné hody.

“Je to neuveriteľné,” hovorí Most. „Máme medzinárodných študentov, študentov, ktorí sú novými Kanaďanmi, a študentov, ktorí tu žijú celé generácie. Budeme mať zastúpených až 15 rôznych krajín.

„A ešte za tým všetkým je budovanie komunity. V tejto triede si študenti vytvárajú komunitu takmer okamžite, pretože si spolu sadnú a jedia, takže si vytvoria naozaj rýchle priateľstvá.“

A to je obzvlášť osviežujúce a obohacujúce pre Most a študentov vzhľadom na sociálne dopady pandémie Covid.

„Táto hodina bola neuveriteľne dôležitá, pretože vytvárame komunitu tým, že spolu sedíme a jeme spolu,“ hovorí. “To je niečo, čo sme za posledných pár rokov skutočne stratili.”

“Preto som si vzal Cook the Books,” hovorí Palaypay. “Chcel som absolvovať kurz, ktorý sa zameriava na zážitkové učenie a podporuje úzke prepojenie medzi študentmi a inštruktormi.”

„Cook the Books sa hlboko zameral na poznávanie cesty jedla, či už je to späť na farmách, alebo cesta jednoduchého ochutnávania jedla,“ hovorí Aghaeinia. “Jedna vec je istá: príbeh jedla nekončí našou konzumáciou.”

Populárny kurz Cook the Books dodáva literárnym štúdiám pridanú chuť

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *