Táto záhradná zelenina sú rockové hviezdy z koreňových pivníc

Táto záhradná zelenina sú rockové hviezdy z koreňových pivníc

FPrvotriedne skladovanie zeleniny začína pôdou, pretože skladovateľnosť koreňovej pivnice je ovplyvnená podmienkami pestovania. Koreňová zelenina pestovaná v pôde s nadbytkom dusíka bude mať vodnatý rast a bude sa zle skladovať. Nadmerné zalievanie a zalievanie v čase zberu povedie k rovnakým nežiaducim výsledkom.

Naopak, množstvo organickej hmoty (a najmä prítomnosť draslíka a vápnika v pôde) zvyšuje skladovateľnosť. Zdrojmi draslíka sú morské riasy, drevný popol a zelený piesok, ako aj väčšina zeleného hnojenia, kompostu a živočíšneho hnoja (najmä ošípaných, koní a oviec).

Vápnik je bohatý na vápenec, kostnú múčku a drevný popol.

Ukazovatele po zbere

Zatiaľ čo všeobecné pravidlo po zbere je ochladzovať plodiny čo najrýchlejšie po zbere a udržiavať ich v chlade (udržiavať dýchanie plodín a tým aj znehodnocovanie na úrovni minimálne), existujú výnimky s vytvoriť nejaké dlhodobé skladovanie.

Vytvrdzovanie alebo sušenie je potrebné vykonať s cesnakom, cibuľou a šalotkou tak, že sa celá rastlina pred odstránením stoniek a koreňov nechá uschnúť. Zozbierané zemiaky by sa mali uchovávať pri teplote 55 až 60 stupňov Fahrenheita niekoľko týždňov predtým, ako sa umiestnia do skladovacích podmienok.

V prípade sladkých zemiakov, tekvíc a zimnej tekvice umožňuje sušenie odparovanie prebytočnej vlhkosti a tiež tuhne/spevňuje pokožku. Vyžaduje si ich uchovávanie 10 až 14 dní pri relatívnej vlhkosti 80 až 85 percent a 80 až 85 stupňov F v studnidláždené miesto, kde nezmoknú.

Poznámka: Vytvrdzovanie je škodlivé pre zimnú tekvicu typu žaluď a nemalo by sa s ňou robiť.

Existujú aj ďalšie kroky, ktoré priaznivo ovplyvnia skladovanie produktov. Samozrejme, mali by sa uchovávať tie najzdravšie, nepoškvrnené exempláre bez chorôb. A so všetkými produktmi určenými na skladovanie by sa malo zaobchádzať opatrne, aby sa predišlo otlakom alebo poškodeniu.

Kapusta by si mala zachovať stonky, krájať sa priamo nad koreňmi a nie pod hlavou. Zemiaky by sa nemali namáčať, ale radšej drhnúť, aby sa odstránili prebytočné nečistoty. Koreňová zelenina by mala byť ponechaná čo najdlhšie v chladných, nie však mrazivých pôdnych podmienkach, pretože to bude stimulovať produkciu/ukladanie cukrov a škrobov v koreňoch a umožní vašim zamýšľaným skladovacím priestorom dosiahnuť chladné, rovnomerné teploty pred premiestnením. produkovať.

Z pozberanej koreňovej zeleniny by sa mala rýchlo odstrániť aj zeleň, aby sa predišlo strate vlhkosti. Ak je to možné, mali by byť vykopané skôr zo suchej ako z mokrej pôdy a jemne očistené. A pamätajte, že mráz alebo dva síce osladia dužinu zimnej tekvice, no zároveň to má za následok oveľa kratšiu skladovateľnosť.

PerfectPlaces

Dlhodobé skladovanie potravín sa oddávna uskutočňovalo v extra skriniach, zadných izbách, náhradných skriniach, pivniciach, verandách, garážach a podobne. Ľudia budú dokonca využívať diery alebo jednoduché konštrukcie v zemi ako prostriedok skladovania.

Aby bola lokalita vhodnou koreňovou pivnicou, musí byť splnených niekoľko podmienok. Hoci ideálne podmienky skladovania nie sú rovnaké pre všetky produkty, vo všeobecnosti musí byť miesto tmavé a dobre vetrané.

Optimálna teplota pre koreňovú pivnicu (v priemere) je okolo 50 stupňov; príliš teplo alebo príliš chladno (dokonca krátke alebo mrazivé) sú oba problémy. Existujú určité rozdiely s ideálnou vlhkosťou skladovania. Zatiaľ čo cesnak, cibuľa, suchá fazuľa, tekvica a zimná tekvica vyžadujú menej vlhké podmienky, produkty, ako je kapusta a akýkoľvek koreň, sú na tom lepšie s hladinami okolo 90 percent.

Hlavní hráči

Pestovanie vhodných odrôd je veľmi dôležité pri dlhodobom skladovaní plodín. Niekedy môže byť odroda tá najlepšia z mnohých oblastí, ktoré sa dobre skladujú. Niekedy je to jedinečná odroda, ktorá skutočne vyniká nad ostatnými.

Príklady oboch sú uvedené v tomto článku.

Tu sú absolútne nevyhnutnosti pre zimné uskladnenie. Väčšinou sú to základné suroviny a pár prekvapení, toto sú plodiny špecifické pre odrodu, ktoré sa majú pestovať.

Alliums

Ak máte radi allium, váš úložný pohár pretečie! Cesnak má veľa odrôd s tuhokrkým s úctyhodným skladovaním na mnoho mesiacov. Nemecký Extra Hardy a Chesnok Red sú dva obľúbené.

Mnohé mäkké krky (s pružnými stonkami, ktoré možno zapletať) sú však známe mimoriadne dlhým skladovaním, pričom talianske neskoré a červené Inchelium sú veľmi obľúbené odrody.

Pre cibuľu je Red Bull obzvlášť dobrá červená cibuľa na skladovanie. Žltá skladovacia cibuľa a šalotka sa vo všeobecnosti môžu pochváliť skvelou skladovateľnosťou, takže si môžete vybrať svoju odrodu. Na druhej strane, „laik skladovania“ je oveľa zriedkavejší, pričom správnou voľbou sú Bandit a Musselburgh.


Čítaj viac: Naplánujte si teraz použitie zimného ľadu na chladenie koreňovej pivnice v lete.


Kapustnica

Ak vám robí radosť červená kapusta, Ruby Perfection sa výborne hodí na skladovanie. Ak preferujete zelenú, Dottenfelder Storage, European Storage a Langedijker Winterkeeper sú výnimočné odrody.

koreňová pivnica
Leah Smithová

Pokiaľ však ide o pôsobivé skladovanie (niekedy dosahujúce mesiace), mali by ste zvážiť kapustu.

Výživnejšia ako bežná zelená kapusta, savoy sú perfektným doplnkom zimných polievok a kastróly. Hoci sú viac zubaté ako zelená kapusta, sú tiež vynikajúce na konzumáciu v surovom stave. Choďte s Winterfurstom.

Mrkva

Verte alebo nie, niektoré odrody mrkvy nemajú vlohy na dlhodobé skladovanie. Množstvo odrôd s hrubším tvarom si dobre zachováva svoju kvalitu, vrátane Bolero, Rodelika a Scarlet Nantes Improved.

Vrcholom skladovacej mrkvy je však Rolanka. Jeho mrkva je sýto oranžová a zachováva si svoju sladkosť po mnoho mesiacov. Vďaka dlhej dĺžke a veľkému priemeru môže pozorné pestovanie dokonca spôsobiť, že jednotlivé mrkvy dosiahnu veľkosť 1 libry – vážna skladovacia mrkva!

Suchá fazuľa

Suchú fazuľu možno prehliadnuť ako plodinu na uskladnenie v záhrade – možno preto, že inde sú ľahko dostupné ekonomické a pohodlné možnosti. Ale čo výnimočné?

Svet suchých fazúľ ponúka mnoho úžasných možností dedičstva, vrátane taliančiny tety Ady (blokový tvar, hnedá farba), Drabo (biela) a Jacob’s Cattle (veľmi atraktívny, bielo/červeno-hnedé melírovanie).

Na vrchole rebríčka však sedí Black Valentine.

Keďže má odolnú a energickú rastlinu, dobre rastie aj v nepriaznivých podmienkach. Špičkový zdroj fytonutrientov (ako mnohé tmavo sfarbené suché fazule), dobre drží tvar aj v polievkach.

Všimnite si, že keď uvažujete o pestovaní iných suchých fazúľ, mnohé z nich je možné zbierať v štádiu zelených fazúľ (ako všetky tieto môžu). Spoločnosti budú uvádzať „dni do zberu“ s odkazom na ich štádium čerstvého zberu a „dni do zrelosti“ pre suché lúskanie fazule – takže venujte pozornosť.

kaleráb

Kaleráb sa stal všeobecne známym, no skladové odrody vám možno nie sú známe. Zatiaľ čo bežné kaleráby sa musia zbierať skôr, ako dosiahnu 4 palce v priemere, skladovacie odrody dosahujú oveľa väčšie veľkosti.

Ľahko sa dajú použiť na prípravu kapustového šalátu, gratinovaného šalátu alebo dokonca „šúpaných faux-tatoes“. Kaleráb, ktorý sa ľahko uchováva niekoľko mesiacov, sa najlepšie darí zabalený vo vlhkom piesku alebo pilinách (hoci postačí každé vlhké miesto). Superschmelz (s hmotnosťou 8 až 10 libier) a fialová a nie taká obrovská Blaril (v priemere 2 libry) sú tie, ktoré by ste mali vyskúšať.

melóny

Vianočný či mikulášsky melón vás cez zimu neuvidí, no nemusí! S jemnou, veľmi sladkou chuťou a smotanovo bielou dužinou s medovou textúrou si zarába na svoju krásu.

Tento melón má škvrnitú, žltozelenú šupku, má veľkosť a tvar futbalu a môže dosiahnuť hmotnosť 9 libier. Zozbieraný čo najskôr v sezóne a uskladnený na chladnom mieste (napríklad v chladničke), jeho výnimočná skladovateľnosť (približne o 6 týždňov dlhšia ako priemerný melón) ho môže udržať v blízkosti, keď začne poletovať sneh!


Čítaj viac: Stabilné podmienky v koreňovej pivnici ošetrujú vašu uskladnenú zeleninu správne.


zemiaky

Jedna z najzákladnejších skladovacích zelenín. Odrody zemiakov majú skoré, stredné a neskoré obdobia zberu, pričom „neskoré“ sú najviac náchylné na dobrú skladovateľnosť. Výborné sú Yukon Gold, Russet Burbank a hlavne Elba.

Ale Red Maria ide nad rámec.

koreňová pivnica
Leah Smithová

Univerzálny zemiak s červenou šupkou a bielou dužinou, Red Maria, sa nezmení po 5 mesiacoch skladovania, keď sa ostatné zemiaky zvrásňujú a klíčia. Ak Red Maria vyraší, sú veľmi krátke, podsadité a dajú sa ľahko odstrániť.

Začnite kontrolovať klíčky koncom zimy. Vyhoďte ich do kompostovacieho koša, vyhýbajte sa kŕmeniu zvierat.

Koreň Brassicas

Koreňová zelenina bola samozrejme vyrobená na dlhodobé skladovanie v koreňovej pivnici. Aj keď sa môžu všetky skladovať celkom dobre, objavia sa niektoré výnimočné.

Napríklad existuje veľa vynikajúcich skladovacích reďkoviek, ale vodné melóny/červené mäso ponúkajú veľmi atraktívny vzhľad. Vyskúšajte Starburst a Beauty Heart.

Zuercher je jemná a všestranná repa. Môže sa zbierať vo veľkosti šalátovej repy a tiež sa môže nechať dosiahnuť na skladovanie.

paradajky

Každý sa snaží predĺžiť „čas paradajok“ v roku čo najdlhšie, zbierať nedozreté plody na konci sezóny a dodržiavať špecializované postupy, aby sa zabezpečila čo najdlhšia životnosť.

Záhradná broskyňa je veľmi sladká žltá paradajka s jemnou šupkou a je dobrá na pestovanie, ktorá ľahko vydrží mesiac alebo dva. Ale ak chcete paradajky v apríli nasledujúcej jari, Longkeeper (červená) a Golden Treasure (sýta žltá) sú paradajky pre vás.

Výrazne kyslá vôňa a pevná pokožka Golden Treasure ho dokonale vybavia na skutočne pozoruhodné skladovanie.

Zimný squash

Zimné tekvice nie sú všetko rovní, pokiaľ ide o skladovanie. Žaluď je najmenej skladovateľný, len pár mesiacov.

Hubbard, banán a maslovka sa ľahko skladuje dvakrát tak dlho, pričom skladovaním sa v skutočnosti zlepšuje chuť (vyskúšajte Blue, Sibley a Bonbon). Rovnako aj maslové orechy.

koreňová pivnica maslová tekvica
Leah Smithová

Pre skladovanie na najvyššej úrovni (nehovoriac o špičkovej výžive) je ťažké poraziť Waltham. S priemernou hmotnosťou 4 libry, s jedlou šupkou a všeobecne považovaný za meradlo maslových orechov, je to starý favorit z veľmi dobrého dôvodu.

mmiestnosť na produkciu a skladovanie týchto plodín na vašej farme. Budete radi, že ste to urobili!


Viac informácií

Suché nápady

Dehydratácia je šikovná metóda na uchovanie jedla. Najobľúbenejšie sa to robí s čučoriedkami, zelerom, zeleninou (najmä kelom), feferónkami, hubami, fazuľou, kukuricou, paradajkami, takmer všetkými bylinkami a jablkami!

Pri dehydratácii jabĺk sú dôležité vaše preferencie. Ak chcete jablko, ktoré veľmi dobre drží tvar (pre atraktívne jablkové krúžky), skúste Golden Delicious alebo Pink Lady.

Ak chcete veľmi sladké dehydrované jablko, vyberte si z Cortland, Fuji a Gala. Hľadáte štipľavú chuť? Braeburn a Granny Smith sú jablká pre vás.

Chladné pohodlie

Zmrazovanie je skvelý spôsob, ako uchovať niekoľko potravín, ktoré nie je možné uchovávať pri (dlhodobom) čerstvom skladovaní v koreňovej pivnici. Môže vyžadovať blanšírovanie (ponorenie na krátku dobu do vriacej vody a potom okamžité schladenie v studenej vode) alebo nie, v závislosti od jedla.

Na zmrazenie

Blanch

  • Brokolica
  • karfiol
  • zeler
  • zelených
  • škrupinový hrášok
  • lusk fazuľa
  • kukurica

Neblanšírujte

  • papriky
  • bobule
  • melón
  • broskyne
  • paradajky
Bežci z koreňovej pivnice

Ak máte dostatok priestoru na to, aby ste sa venovali zimnému jedlu (a dokonca aj na experimentovanie), vyskúšajte niektoré z týchto chovateľov:

Hrýsť

Pre seriózne zimné uskladnenie je ten, ktorý vyskúšajte Lutz Green Leaf, alias Winterkeeper.

Egreš kapský

Podobne ako šupka alebo mletá čerešňa, egreš kapský (Physalis peruviana) je väčšie ovocie s príchuťou takmer tropického ovocia a rovnakou skladovateľnosťou v šupke.

Zeler

Zeler na uskladnenie? Skúste umiestniť rastliny do 5-galónových vedier, aby ste mohli pokračovať vo výrobe. Vyberte si medzi Fordhook a Giant Pascal.

huba

Zatemnené podmienky (doplnené o stan proti vlhkosti) sú ideálne na pestovanie húb!

popcorn

Pridajte Vermont Red Kernel do svojho kukuričného náplasti a vyrazte.

Tekvica

Pre výnimočnú chuť a spravodlivé skladovanie vyskúšajte Winter Luxury. Pre dobrú chuť a výnimočné skladovanie, Long Pie.

Sladký zemiak

Skladuje sa v teplejších podmienkach ako v typickej koreňovej pivnici. Vyskúšajte Allgold.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní september/október 2022 Hobby Farmy časopis.

Táto záhradná zelenina sú rockové hviezdy z koreňových pivníc

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *