Lahodná história jablkového muštu

The Delicious History of the Apple Cider Donut

Nie je nič viac typického pádu ako šiška z jablčného muštu. Obľúbená pochúťka v jablkových sadoch a cideriách po celom Novom Anglicku, podniky od veľkých reťazcov obchodov so šiškami až po Trader Joe’s sa pokúsili zachytiť kúzlo týchto hlboko vyprážaných krúžkov lahodnosti. Ako sa toto pečivo stalo symbolom chladnejších teplôt a listov, ktoré sa menia do žiarivých odtieňov červenej a zlatej? Poďme sa pozrieť do histórie slávnej maškrty.

Na celom svete existujú rôzne variácie na vyprážané cesto, od talianskej ciambelle až po španielske churros. Šišky, ako ich poznáme v Spojených štátoch, sa vracajú k americkým kolonistom a ich jesennej zabíjačkovej sezóne. Bez chladenia sa ľudia pripravovali na zimu zabíjaním, konzervovaním a skladovaním mäsa. Našli kreatívny spôsob, ako využiť množstvo zvyškov živočíšneho tuku tým, že ho použili na vyprážanie, pričom jablká z nedávnej úrody často miešali s cestom a vytvorili jesennú pochúťku. Nazvite to skorou verziou jablčného muštu, ale trvalo niekoľko storočí, kým zaplavili celý národ.

Bolo to náhodné stretnutie medzi Adolphom Levittom, podnikavým ruským prisťahovalcom a pekárom, a inžinierom vo vlaku na stredozápade USA. Dvojica prišla s prototypom stroja na výrobu šišiek, ktorý Levitt zdokonalil a uviedol na trh vo svojom Pekáreň v Harleme v New Yorku v roku 1921. Stroj, ktorý bol výrazne zobrazený v okne, automaticky dával dokonalé kruhy cesta do nádoby s horúcim olejom, vyprážal a potom ich obracal dozlatista. Stroje upútali pozornosť okoloidúcich, ktorí sa zastavili a sledovali, ako sa šišky vyrábajú, a potom zamierili do pekárne kúpiť si čerstvé z fritézy.

Tento šikovný vynález viedol k založeniu spoločnosti Donut Corporation of America alebo DCA. Levitt pridal tieto stroje do svojich ďalších pekární a tiež predal oba stroje a charakteristickú zmes múky do pekární po celej krajine. Ako teda do tohto príbehu zapadá šiška z jablčného muštu? Marketingová hra DCA bola na mieste a každý rok na jeseň počas „National Donut Month“ v októbri predstavili obľúbenú príchuť, aby zvýšili predaj. V roku 1951 to bol Sweet Cider Donut.

Približne v rovnakom čase, keď Levitt a DCA uviedli na trh definitívne jesenné šišky, si viac mestských rodín kupovalo autá a vyrážalo na jednodňové výlety do prírody. Sady a farmárske stánky boli častou zastávkou týchto nových mobilných ľudí a bolo pre nich samozrejmé, že začali predávať šišky vyrobené z ich vlastného jablčného muštu.

Čím je jablková šiška taká príťažlivá? Je to pridanie jablčného muštu, škorice a muškátového orieška do základnej zmesi cmarových šišiek. Jablčný mušt dodáva donutu viac vlhkosti, prirodzenú sladkosť a dáva mu pevnú štruktúru, vďaka ktorej je ideálny na namáčanie do horúcej šálky kávy alebo jablčného muštu. Väčšina sadov a ciderií v Novom Anglicku má svoj vlastný recept, ktorý vyprážajú a ponúkajú zástupom návštevníkov, ktorí sa zastavujú na jesenných výletoch alebo po dni zberu jabĺk.

Jablkové šišky obstáli v skúške času a prežili Adolph Levitt’s Donut Corporation of America, ktorú v 70. rokoch kúpila iná spoločnosť. Výlety do jabloňových sadov zostávajú obradom každej jesene. Rodiny a skupiny priateľov si oblečú svoje najúžasnejšie svetre, naskočia do auta, pokochajú sa listami a zavŕšia deň šiškou. Ak nebývate v dojazdovej vzdialenosti od farmy alebo sadu, supermarkety a kaviarne po celej krajine ponúkajú svoj pohľad na ikonickú šišku, alebo si vždy môžete nájsť recept a skúsiť si ich vyrobiť sami.

.

Lahodná história jablkového muštu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *