New UK College of Medicine kurz sa zameriava na liečivú silu jedla

New UK College of Medicine kurz sa zameriava na liečivú silu jedla

LEXINGTON, Ky. (17. novembra 2022) — „Z nejakého dôvodu som naozaj chcel ovocie alebo slané jedlo, keď som prechádzal liečbou. Pikantné, slané a slané jedlo – to mi pomohlo s chuťou do jedla,“ spomína doktorand chémie z University of Kentucky Yueming „Ronnie“ Wu.

V roku 2020 dostal pokročilú diagnózu kolorektálneho karcinómu vo veku 27 rokov. Wu absolvoval šesť mesiacov dvojtýždňových chemoterapeutických infúzií a každý druhý týždeň užíval chemoterapeutické tabletky. Potom podstúpil ďalšiu agresívnu liečbu: cytoredukčnú chirurgiu (CRS) s hypertermickou intraperitoneálnou chemoterapiou, ktorá v podstate omýva brucho horúcou chemoterapiou.

“Po každej operácii by som schudol aspoň 20-30 libier,” povedal Wu. „A po chemoterapii som sotva mohol piť vodu izbovej teploty. Bol som neuveriteľne citlivý na teplotu a môj vkus sa určite zmenil.“

Wu nie je typický pacient. Ako výskumník v Sanders-Brownovom centre pre starnutie hovorí, že je „požehnaný“, že má vedomosti o vplyve jedla.

“Poznám dôsledky toho, čo jem,” povedal Wu. „Dietológovia z UK Markey Cancer Center mi poskytli komplexný prehľad o jedle. Bolo dosť dôležité, aby som to dodržal.”

„Nová vznikajúca oblasť“

Nový kurz na UK College of Medicine učí budúcich lekárov, ako začleniť zdravé jedlá do starostlivosti o pacientov, ako je Wu.

Precízna výživa a pokročilé kulinárske lekárstvo (NS801) je jednohodinový lekársky voliteľný predmet ponúkaný online pre študentov medicíny na všetkých troch kampusoch College of Medicine – Lexington, Bowling Green a Northern Kentucky.

Kulinárska medicína je oblasť založená na dôkazoch, ktorá spája jedlo s vedou medicíny. Jeho cieľom je pomôcť ľuďom robiť správne rozhodnutia o tom, čo jedia, aby pomohli predchádzať chorobám a liečiť ich a obnoviť pohodu.

Kurz je výsledkom spolupráce medzi Sarou Police, Ph.D., ktorá je odbornou asistentkou a riaditeľkou vzdelávania v oblasti výživy na Katedre farmakológie a nutričných vied na Lekárskej fakulte, a šéfkuchárkou Tanyou Whitehouse, manažérkou programu Learning Kitchen na Potravinové spojenie v rámci Vysokej školy poľnohospodárstva, potravinárstva a životného prostredia.

“Kulinárske lekárstvo je novovznikajúca oblasť,” uviedla polícia. „Lekárske školy v celej krajine začínajú začleňovať kulinársku medicínu do svojich učebných osnov. Výskyt chronických chorôb, ktoré majú základ vo výžive v Kentucky, je alarmujúci a my sme sa cítili nútení vytvoriť tento kurz pre študentov medicíny vo Veľkej Británii ako našu ďalšiu generáciu lekárov.

Kurz integruje klinické, biomedicínske a kulinárske perspektívy do ôsmich týždňov štúdia. Študenti sa dozvedia o rôznych predpisujúcich diétach pre celý rad chorôb, ktoré postihujú obyvateľov Kentucky, ako je obezita, cukrovka 2. typu, hypertenzia a rakovina.

Kulinárske výzvy využívajú získané informácie v praxi. Študenti sa zameriavajú na chuť, aby upravili recepty pre diétne prístupy na zastavenie hypertenzie (DASH) a stredomorskú diétu alebo si urobili prípadovú štúdiu na pacientovi s rakovinou, aby vytvorili smoothie plné živín, pričom si pamätali na chuťové a zmyslové zmeny.

Polícia sa pri vytváraní kulinárskych výziev opierala o Whitehouseove skúsenosti v kuchyni. Obaja zdôrazňujú dôležitosť vzdelávania v oblasti výživy pre študentov lekárskej fakulty a budúcich lekárov.

“Mám pocit, že existuje veľa chorobných stavov, v ktorých je Kentucky dosť vysoké a ktorým sa dá predísť obchádzaním stravy,” povedal Whitehouse. „Problém je, keď ten pacient alebo ten opatrovateľ pôjde domov, čo preboha uvarí na večeru? To je miesto, kde si myslím, že The Food Connection môže skutočne začať túto medzeru zmenšovať.“

Food Connection sa snaží priniesť miestne vypestované potraviny do kampusu a po celom Kentucky prostredníctvom partnerstiev s farmármi, výrobcami potravín, študentmi a členmi komunity s cieľom rozvíjať živé a udržateľné potravinové systémy.

„Pomáhame tiež Kentuckians a hovoríme: „Tu je niekoľko receptov. Sú zdravé a v skutočnosti chutia dobre. Môžu uspokojiť a skutočne vás utešiť, aj keď to nie je mak a syr.“ Je to spôsob, ako prinútiť ľudí, aby sa na zdravé jedlo pozerali inak,“ povedal Whitehouse.

„Tento kurz môže zvýšiť a skvalitniť vzdelávanie v oblasti výživy pre zdravotníkov tak, aby mali väčšiu istotu v prístupe k téme jedla, ktorá je citlivou témou. Vzdelávanie v oblasti kulinárskej medicíny vybavuje budúcich lekárov nástrojmi a stratégiami na ovplyvnenie zdravotných výsledkov budúcich pacientov. Takže akékoľvek zvýšenie dôvery, ktorú môže mať lekár, keď hovorí o strave ako o lieku, tým lepšie,“ uviedla polícia.

Wu sa má stále dobre a je považovaný za NED – bez dôkazu choroby – po týchto agresívnych kolách liečby. Stále vďačí za pomoc svojmu spolubývajúcemu, absolventovi UK College of Law Zachary Holt, za pomoc pri jeho zotavovaní. Holt pripravoval nespočetné množstvo jedál a držal krok s Wuovými meniacimi sa chuťami počas liečby a po nej.

„Zach varil rôzne jedlá. V podstate, ak by som niečo chcel, urobil by to,“ povedal Wu. „Možno nevedel, ako to variť, ale hľadal by ako. Jedlo je určite dôležité pri regenerácii, pretože absorbujete to, čo jete, všetky tieto živiny. Môže vám to pomôcť pri zotavovaní a celkovo sa cítiť lepšie.“

*****

Študenti medicíny, ktorí majú záujem o registráciu na kurz, ho budú môcť absolvovať na jar 2023. V prípade otázok o kurze alebo programe vzdelávania v oblasti výživy môžete poslať e-mail polícii na adresu [email protected]

Pre viac informácií o programe vzdelávania v oblasti výživy kliknite sem.

New UK College of Medicine kurz sa zameriava na liečivú silu jedla

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *