Obchodný model CUVET „Saraburi Premium Milk“ na podporu konkurencieschopnosti thajských farmárov na globálnom trhu

Obchodný model CUVET „Saraburi Premium Milk“ na podporu konkurencieschopnosti thajských farmárov na globálnom trhu

Newswise – Program dúfa, že zvýši konkurenčnú výhodu thajských farmárov s cieľom riešiť hroziacu hrozbu dohody o voľnom obchode (FTA), ktorá nadobudne plnú platnosť v roku 2025, a znížiť ekonomické dopady pandémie COVID-19. Poľnohospodári majú možnosť generovať vyšší príjem produkovaním vysokokvalitného surového mlieka a zvyšovaním efektivity výroby svojej farmy. Poskytne to alternatívu pre viac ako 16 000 thajských mliečnych farmárov, ktorí musia byť pripravení na dopady hrozby, keď mliečne výrobky z Austrálie, Nového Zélandu, Spojených štátov a Japonska zaplavia trh v roku 2025, keď FTA zruší clá. .

Kľúčom je zrýchlenie výroby a diverzifikácia marketingových kanálov čerstvého a vysokokvalitného mlieka. Takže výskumný projekt vývoj modelového mliekarenského podnikania a prémiových mliečnych výrobkov, provincia Saraburi“ bola iniciovaná. Výskumný tím, ktorý od roku 2021 financuje Jednotka riadenia programu pre oblasť rozvoja (PMUA), Úrad pre vysokoškolské vzdelávanie, vedu, výskum a inovačnú politiku (NXPO) od roku 2021, slúži ako mentor pre farmárov dojníc pri zlepšovaní kvality mlieka a rozvoji svoje podnikateľské schopnosti a zároveň vytvárať prototyp obchodného modelu mliečnej farmy a značky. V dôsledku toho boli vybrané tri lokálne značky,“ hovorí Docent dr. Kittisak AjariyakhajornKatedra veterinárneho lekárstva, Fakulta veterinárskeho lekárstva (CUVET), Univerzita Chulalongkorn.

„Toto je jeden zo životaschopných spôsobov, ako môžu thajskí farmári prežiť. Keďže hlavné krajiny produkujúce mlieko vidia potenciál trhu s prémiovým mliekom v Ázii, pričom Čínska ľudová republika má až 26 % spotrebiteľov prémiového mlieka, po ktorej nasledujú Spojené štáty americké a Austrália, mali by sme prejsť aj na prémiové mlieko. trh s mliekom v Thajsku a susedných krajinách. Výrobná kapacita, čerstvosť produktov a schopnosť rýchleho doručenia spotrebiteľom zvýšia našu konkurencieschopnosť v porovnaní so zahraničnou konkurenciou.“

Podľa doc. Prednášal prof. DR. Kittisak, Chulalongkorn University je dobre akademicky vybavená na podporu farmárov – od manažmentu fariem po technológiu spracovania produktov, marketing a súvisiaci výskum. Tento výskumný projekt bol podporený výskumným a technologickým transferom pre rozvoj tropického mlieka v CUVET, ktorý sa nachádza v Centre vzdelávacej siete pre región (CLNR), okres Kaeng Khoi, provincia Saraburi, ktorý slúži ako hlavná agentúra pri šírení priemyslu. znalosti v manažmente fariem a budovanie prémiového systému klasifikácie a triedenia kvality surového mlieka. Pokiaľ ide o vývoj prémiových produktov, projekt spolupracoval s Prírodovedeckou fakultou Chula na vývoji prototypov produktov a Obchodnou školou Chula v oblasti obchodného modelu a marketingu.

Čo je prémiové mlieko?

Doc. Prednášal prof. DR. Kittisak opísal kvalitu prémiového kravského mlieka ako mlieko s vysokým obsahom tuku najmenej 4 %, obsahom bielkovín najmenej 3,1 % a bielymi krvinkami a baktériami, ktoré neprekračujú normy stanovené Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). ), čo je vyššie ako bežné štandardy mlieka. Tieto vlastnosti ovplyvňujú chuť hotového mlieka a po spracovaní na výrobky ako jogurt, syr, maslo atď. majú dlhšiu trvanlivosť.

Odomknutie potenciálu thajských mliečnych farmárov

Thajsko má asi 600 000 dojníc schopných produkovať v priemere 3 000 ton surového mlieka denne alebo viac ako milión ton ročne, v celkovej hodnote 2 miliardy bahtov. Mliečne výrobky však rastú len o 1 – 3 % ročne, preto sa výskumný tím zameral na vývoj prototypov prémiových mliečnych výrobkov, ktoré budú generovať aspoň o 15 % vyššiu hodnotu.

„Provincia Saraburi“ bola vybraná pre toto prototypové výskumné miesto nielen pre vzdelávacie a výskumné centrum Chula, ale aj preto, že bola pôvodom chovu dojníc, ako aj popredného výrobcu mlieka v krajine. V súčasnosti je v Thajsku viac ako 4 000 chovateľov dojníc, čiže štvrtina z celkového počtu chovateľov v krajine, ktorí dokážu vyprodukovať približne 20 percent thajského kravského mlieka.

„Poľnohospodári v Saraburi trpia vysokými výrobnými nákladmi. Horúce počasie znižuje aj dojivosť. Okrem toho mliečne farmy v Saraburi sú stredne veľké farmy, ktoré nemôžu predávať surové mlieko priamo do továrne,“ doc. Prednášal prof. DR. Kittisak prezradil. Výskumný projekt teda pomohol farmárom s technikami Precision Dairy Farm Management, systémom znižovania tepla, ktorý umožňuje dojniciam lepšiu chuť do jedla, a tým aj vyššiu výťažnosť mlieka a kontrolu kvality surového mlieka podľa noriem.

Skríning kvality mlieka

Na vybudovanie siete farmárov s vysokým potenciálom začal výskumný tím komunikáciou so zainteresovanými farmármi.

Odborný asistent Thanasak BoonsermKlinika veterinárneho lekárstva, CUVET zdôraznil, že „zberači surového mlieka nemali ako oddeliť surové mlieko vynikajúcej kvality od mlieka priemerného nižšieho stupňa, takže všetko zlievajú v zberných strediskách mlieka alebo v mliekarenských družstvách pred predajom do spracovateľských zariadení.

„Poľnohospodári, ktorí vyrábajú plnotučné mlieko prémiovej kvality, tak strácajú možnosť získať lepšiu cenu za prémiovú produkciu. Spoločnosti na spracovanie mlieka nemajú prístup k surovému mlieku prémiovej kvality na spracovanie na mliečne výrobky s vyššou pridanou hodnotou, zatiaľ čo spotrebitelia premeškajú príležitosť získať prémiové mlieko.“

Projekt vybral cieľových farmárov spomedzi 12 členov zberných stredísk mlieka a mliekarenských družstiev. Na základe výsledkov šesťmesačného retrospektívneho hodnotenia kvality mlieka sa zistilo, že 114 chovateľov mlieka (zo 4 008) produkuje prémiové surové mlieko. Stále im však chýbala schopnosť robiť to dôsledne. Takže tím spolupracoval s týmito farmármi na zlepšení kvality surového mlieka a procesu myslenia farmárov prostredníctvom rôznych vzdelávacích procesov, aby zvýšil ich dôveru stať sa prémiovými podnikateľmi v oblasti mlieka a mliečnych výrobkov.

Budovanie 3 prototypových značiek pod „Saraburi Premium Milk“

Výskum a vývoj sa príliš často zameriava na produkty a necháva farmárov, aby sa venovali ich marketingu, čo je ich slabá stránka. Ale v tomto výskumnom projekte sme spolupracovali pri vývoji obchodného modelu, spustení testovania trhu, prieskume trhu a návrhu služieb, ktoré by podporovali distribúciu produktov, ktoré by sa spájali s mestskými spotrebiteľmi.

Projekt vybral 3 modelové farmy v rámci „Prémiové mlieko Saraburi“dáždnik. Tieto 3 značky majú svoju jedinečnosť, a to Mliečna farma Petchpana chová svoje kravy čerstvou a kvalitnou trávou, Mliekareň NP je farma s nulovým odpadom s riadením Bio-Circular-Green (BCG) a Buďte viac mlieka prevádzkuje certifikovanú ekologickú mliečnu farmu. Najnovšie boli pasterizované mlieko a grécky jogurt z týchto 3 fariem testované v CUVET, Chula Sports Center, Lido Connect Siam Square a distribuované prostredníctvom aplikácie Line.

„Výsledky testov trhu sú uspokojivé a spotrebitelia získali novú skúsenosť s konzumáciou čerstvého mlieka a môžu pocítiť rozdiel od mlieka, ktoré konzumovali predtým,“ Assist. Prednášal prof. povedal Thanasak.

Obchodný model „Saraburi Premium Milk“ pre thajských farmárov

Doc. Prednášal prof. DR. Kittisak, vedúci projektu, dúfa, že obchodný model „Saraburi Premium Milk“ povedie k rozvoju nového hodnotového reťazca produkcie mlieka, ktorý zvýši príjem domácností farmárov. Podnik na spracovanie mlieka, ktorý vlastnia skupiny farmárov, udrží pracovné miesta v thajskom chove mlieka a spotrebitelia budú mať tiež viac možností pre zdravé prémiové mliečne výrobky.

„Výzva spočíva v pripravenosti farmárov začať nové podnikanie. Každý farmár a družstvo majú rôzne politiky. Projekt preto poskytuje podporu farmárom so sľubným potenciálom začať podnikať s prémiovým mliekom, aby sa stali vzorom a poskytli istotu a dôveru ostatným farmárom.

Doc. Prednášal prof. DR. Kittisak dodáva, že projekt v súčasnosti študuje prototypy malých tovární s použitím lacných, ale efektívnych strojov, ktoré môžu ponúknuť udržateľnosť a expanziu do distribučných kanálov prostredníctvom moderných obchodných a online marketingových kanálov. Zdôraznil tiež, že udržateľný úspech výskumného projektu si vyžaduje vládnu podporu na sformulovanie jasnej politiky a jej presadenie do strategického plánu provincie Saraburi.

Výskumný projekt hľadá partnerov, investorov alebo farmárov, ktorí majú záujem o rozvoj prémiového mliekarenského podnikania. Ak chcete získať aktuálne informácie o projekte, sledujte facebookovú stránku: Výskum a transfer technológií pre vývoj tropických mliečnych výrobkov, CUVET.

.

Obchodný model CUVET „Saraburi Premium Milk“ na podporu konkurencieschopnosti thajských farmárov na globálnom trhu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *