Aplikácie bojujúce proti plytvaniu potravinami tým, že ukladajú jedlá z reštaurácie z koša | Potravinový odpad

iAk by bol potravinový odpad krajinou, bola by to krajina s najväčšími emisiami skleníkových plynov po USA a Číne. Podľa správy Svetového fondu na ochranu prírody z minulého roka sa totiž 40 % všetkých potravín vypestovaných na svete každý rok nezje. A keď potraviny končia na skládkach, produkujú obrovské množstvo skleníkových plynov.

Nie je teda žiadnym prekvapením, že aplikácie určené na boj proti plytvaniu potravinami – tým, že poskytujú spotrebiteľom možnosť nakupovať zvyšné, po expirácii alebo znehodnotené potraviny za znížené ceny – sa v posledných rokoch stávajú čoraz obľúbenejšími. Niektoré z týchto aplikácií majú milióny používateľov v USA a medzinárodne rastú. Používatelia TikTok často zverejňujú videá s jedlom, ktoré sa im podarilo zachrániť z reštaurácií prostredníctvom aplikácií, a komunita Reddit s viac ako 12 000 členmi zdieľa fotografie svojich úlovkov.

„Najúčinnejším spôsobom, ako dosiahnuť zmenu, pre mňa bolo skutočne umožniť každému z nás niečo zmeniť,“ povedala Lucie Basch, spoluzakladateľka aplikácie Too Good to Go. „Myšlienka aplikácie, technológie v dnešnom digitálnom svete, je taká, že sa navzájom prepájajú, a to je vaša šanca skutočne niečo zmeniť.“

Laurel McConville, zakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Nectar & Green v Charlestowne v štáte Massachusetts, balí čerstvé lisované mandľové mlieko a mandľovú dužinu do prekvapivých vrecúšok, aby ich mohla v roku 2021 predávať v aplikácii Too Good To Go.
Laurel McConville, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Nectar & Green v Charlestowne v štáte Massachusetts, balí čerstvé lisované mandľové mlieko a mandľovú dužinu do prekvapivých vrecúšok, aby ich v roku 2021 predával v aplikácii Too Good to Go. Fotografia: Boston Globe/Getty Images

K plytvaniu potravinami dochádza na mnohých miestach dodávateľského reťazca – od znehodnotenia na návesoch až po nadprodukciu na farme – a odborníci na potravinový odpad poznamenávajú, že tieto straty sa len znásobujú, čím ďalej sa potraviny získavajú zo svojho zdroja. Zatiaľ čo vývojári dúfajú, že ich aplikácie poskytnú spotrebiteľom, ktorí sú zodpovední za približne polovicu potravinového odpadu, príležitosť signalizovať maloobchodníkom, čo sú ochotní kúpiť, odborníci varujú, že skutočná zmena si bude vyžadovať systémové zmeny politiky.

„Vyriešiť takýto problém si vyžaduje dedinu. A nebude to jedno riešenie, ktoré to dokáže,“ povedal Josh Domingues, zakladateľ a generálny riaditeľ aplikácie Flashfood. “Bude to kolektívna kombinácia ľudí, ktorí majú naozaj dobré úmysly, ktorí spolupracujú.”

Basch súhlasí a dodáva „naším jediným konkurentom je kôš“.


VYPoužívatelia aplikácie To Good to Go môžu vyhľadávať miestne reštaurácie, pekárne a obchody s potravinami – a kupovať si tašky s prekvapeniami naplnené všetkými zvyšnými bagetami, pad thai alebo potravinami, ktoré vám na konci dňa zostali. Vrecia sa pohybujú v rozmedzí od približne 3 do 5 USD, ale sú zásobené potravinami približne trikrát vyššej, ako je hodnota, takže zákazníci tiež dostávajú výraznú zľavu.

Too Good to Go bolo prvýkrát spustené v Európe v roku 2015 a v USA bolo otvorené v októbri 2020. Dnes je k dispozícii v mestách vrátane Austinu, Chicaga, Los Angeles, Seattlu a Philadelphie a Basch hovorí, že aplikácia ušetrí 300 000 jedál denne, aby neskončila v zapĺňa pôdu po celom svete.

Deformované produkty, ako napríklad toto pomliaždené jablko, sa predávajú v aplikácii Too Good To Go za zľavnenú cenu.
Deformované produkty, ako napríklad toto pomliaždené jablko, sa predávajú v aplikácii Too Good to Go za zľavnenú cenu. Fotografia: Boston Globe/Getty Images

Okrem šetrenia jedla pred tým, aby skončilo v koši, je hlavným cieľom Too Good to Go zvýšiť povedomie o plytvaní potravinami a prípadne povzbudiť spotrebiteľov, aby uskutočnili zmenu politiky vo svojich miestnych komunitách.

„Celý potravinový reťazec plytvá jedlom. Takže musíme pomôcť,“ povedal Basch. „Ale pre nás to bola príležitosť začať od spotrebiteľov a zvýšiť povedomie pomocou super jednoduchej aplikácie, ktorú si môže každý stiahnuť a začať používať už dnes.“

Ďalšie aplikácie sa zameriavajú konkrétnejšie na plytvanie potravinami, ktoré sa vyskytuje v obchodoch s potravinami.

Nakupujúci môžu byť vyberaví – siahajú len po najčervenších jablkách alebo po najväčšej cibuli. Misfits Market však vsadil svoje meno na nádej, že môžu byť aj náladové – ocenia čudne tvarovanú tekvicu alebo paradajkovú paradajku. Zatiaľ čo obchody s potravinami často vyhadzujú alebo dokonca odmietajú nakupovať „deformované“ produkty, Misfits predáva len škaredé ovocie a zeleninu, ktoré by iní možno nechceli. Kupujúci si môžu vybrať z množstva primárne certifikovaných organických produktov a produktov bez GMO, ktoré Misfits získava priamo od farmárov a potom ich posielajú poštou v predplatiteľských schránkach za 30 % až 50 % nižšiu cenu, ako je maloobchodná cena.

Jedným z hlavných cieľov Misfits – okrem boja proti plytvaniu potravinami – je pomôcť kupujúcim, ktorí žijú v potravinových púštiach, dostať sa k čerstvým produktom, a to tak, že im ich pošleme poštou až k dverám. Hoci Misfits ešte nepôsobí vo všetkých 50 štátoch, začiatkom leta oznámil, že získa podobne pomenované Imperfect Foods, čo mu umožní osloviť zákazníkov vo viacerých regiónoch.

Zamestnanci s Misfits Market predvádzajú aplikáciu ľuďom vo vyskakovacom okne v New Yorku.
Zamestnanci s Misfits Market predvádzajú aplikáciu ľuďom vo vyskakovacom okne v New Yorku. Fotografia: Jared Siskin/Getty Images pre Misfits Market

Medzitým je Flashfood aplikácia, ktorá umožňuje zákazníkom nakupovať potraviny s expiráciou v miestnych obchodoch s potravinami za znížené ceny. Domingues, ktorý spustil aplikáciu v roku 2016, začal skúmať plytvanie jedlom, keď mu jeho sestra zavolala po cateringu na akcii, kde musela na konci noci vyhodiť jedlo v hodnote 4 000 dolárov. Domingues v tom čase býval v byte nad supermarketom a premýšľal: koľko jedla každý týždeň vyhodí? Ako sa dozvedel, odpoveď bola v priemere 5 000 až 10 000 dolárov.

Na Flashfood je niečo, čo nie je nepodobné prehrabávaniu sa v košíku na zľavy. Cieľom, povedal Domingues, bolo sprístupniť tento proces dnešným kupujúcim tým, že ho umiestnia do svojho telefónu. K dnešnému dňu spoločnosť Flashfood uzavrela partnerstvo s viac ako 1 500 obchodmi v Kanade a USA – väčšinou na severovýchode a stredozápade – a odklonila 50 miliónov libier potravín zo skládok.

„Chceli sme dať spotrebiteľom možnosť ukázať zmenu, ktorú chceli, pomocou svojich peňaženiek, a to malo obrovský vplyv,“ povedal Domingues. „Nakupujúcim sme ušetrili desiatky miliónov dolárov na účtoch za potraviny.“


Niektorí odborníci však varujú, že samotné aplikácie problém plytvania potravinami nevyriešia.

Hoci aplikácie na plytvanie potravinami „uľahčujú lepšie prepojenie a komunikáciu“, „neriešia základné príčiny plytvania a potrebu zmeniť neefektívne postupy“, hovorí Tammara Soma, odborná asistentka a riaditeľka výskumu laboratória potravinových systémov na Škole Riadenie zdrojov a životného prostredia na Univerzite Simona Frasera, uviedol e-mail.

„Pre aplikácie je ťažké riešiť vážne problémy súvisiace so zlými zásadami a postupmi,“ povedala. „Tieto aplikácie môžu pomôcť pri znižovaní alebo odvádzaní potravinového odpadu v jednom prúde,“ ako napríklad na farme, v obchode alebo v reštaurácii, „nie je však jasné, či konečný produkt spotrebitelia vždy úplne skonzumujú, alebo či skončia. ísť aj tak do koša.”

Hromady odmietnutej mrkvy a zemiakov nespĺňajú kritériá pre supermarketovú zeleninu na farme v Spojenom kráľovstve.
Hromady odmietnutej mrkvy a zemiakov, ktoré nespĺňajú kritériá pre supermarketovú zeleninu na farme v Spojenom kráľovstve. Fotografia: MediaWorldImages/Alamy

Keď vedci hovoria o plytvaní potravinami, v skutočnosti hovoria o dvoch veciach. „Strata potravín“ – odpad, ku ktorému dochádza proti prúdu, od farmy až po vchodové dvere obchodu s potravinami – a „plytvanie potravinami“ – straty, ktoré sa vyskytujú po prúde, od regálov v obchode s potravinami až po kuchynský (alebo reštauračný) stôl. „Skutočné náklady“ na stratu a plytvanie potravinami nezahŕňajú len jedlo samotné, povedal Soma, ale všetku prácu, dopravu, vodu a ďalšie zdroje, ktoré sú potrebné na ich dodanie spotrebiteľom.

To je dôvod, prečo „odborníci na plytvanie potravinami sa zhodli, že sa musíme zamerať na prevenciu“, povedala, čím sa minimalizuje strata potravín pri zdroji, aby neskôr nemalo šancu plytvať ďalšími zdrojmi. “Prevencia však nie je jednoduchá, pretože práve tu musíme čeliť súčasnému potravinovému systému, ktorý vedie k neefektívnosti a nadprodukcii.”

V článku zverejnenom minulý mesiac Soma analyzoval iný druh aplikácie – takú, ktorá sa pokúša znížiť straty potravín zo strany farmárov. Aplikácia na správu farmy s otvoreným prístupom s názvom LiteFarm bola navrhnutá tak, aby pomohla farmárom lepšie sledovať ich úrodu a predaj, aby získali základnú predstavu o tom, koľko potravín strácajú. Soma a jej spoluautor však zistili, že farmári boli skutočne schopní použiť aplikáciu na plánovanie svojich pozemkov a plánovanie pracovníkov, čím nielen sledovali, ale aj predchádzali stratám potravín. Iné aplikácie, ako napríklad Crisp, pracujú na zhromažďovaní podobných údajov, aby pomohli maloobchodníkom znížiť množstvo odpadu.

Soma dúfa, že vývojári aplikácií na plytvanie potravinami zvážia spôsoby, ako môže ich softvér zastaviť straty pri zdroji. „Bolo by zaujímavé preskúmať možnosti využitia týchto aplikácií na lepšie uľahčenie obstarávania miestnych potravín a priamych trhov vo všeobecnosti,“ povedala. “Skrátenie potravinového dodávateľského reťazca a prepojenie výrobcov a spotrebiteľov môže pomôcť zmeniť náš vzťah k potravinám a tým, ktorí naše potraviny pestujú.”

Aplikácie bojujúce proti plytvaniu potravinami tým, že ukladajú jedlá z reštaurácie z koša | Potravinový odpad

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *