Otvorenie nemeckej pekárne v centre Winter Garden | West Orange Times & Observer

Otvorenie nemeckej pekárne v centre Winter Garden |  West Orange Times & Observer

Colin Reichardt bol v Amerike nový pred 11 rokmi, keď si išiel do obchodu s potravinami kúpiť chlieb. Všetko, čo nemecký rodák videl, bol zabalený chlieb v plastových vreckách lemujúcich police. Povedal, že sa pýtal manažéra, prečo má všetok chlieb rovnakú farbu a tvar, ale manažér nemal odpoveď.

Reichardt dospel k záveru, že americký chlieb obsahuje priveľa cukru, soli a iných prísad, a tak sa rozhodol ponúknuť miestnym obyvateľom alternatívu.

„Vyrastali sme v Nemecku, milujeme chlieb a chceli sme ho jesť ako kedysi,“ povedal. „V roku 2015 sme začali piecť chleby, pečivo a koláče z domu ako hobby. Uvedomili sme si, že skutočné zdravé pečenie potrebuje viac ako recept – a vzdelávali sme sa vo vedeckej časti vecí: ako reaguje hladina cukru, aké prísady sú prospešné a aké prísady alebo techniky sú škodlivé. Chceli sme piecť tak zdravo, ako sa len dá.“

Trvalo to asi rok experimentovania, kým Reichardt cítil, že má produkt, ktorý by sa ľuďom páčil.

„S rokom praxe sme boli dostatočne pohodlní na to, aby sme absolvovali kurzy majstrov pekárov,“ povedal. „Jeden z týchto pekárov, od ktorých sme sa učili niekoľko nasledujúcich rokov, bol majster pekár zo Švajčiarska, (ktorý) dokonca získal striebornú medailu na majstrovstvách sveta v pečení. (V kombinácii) s našimi vedeckými štúdiami sme vytvorili tie najlepšie možné recepty.“

Po asi dvoch rokoch štúdia u niekoľkých pekárskych majstrov bol Reichardt pripravený na to, aby jeho pečené dobroty vyskúšali jeho susedia, rodina a priatelia.

Nemecký chlieb vyniká zdravým vysokým obsahom raže, ktorý vedie k tmavšej farbe, hustejšiemu vnútrajšku a chrumkavejšej kôrke v porovnaní so svetlejším chlebom, ako je taliansky alebo francúzsky chlieb.

Minulý rok sa Reichardt začal zúčastňovať miestnych farmárskych trhov – vo Winter Garden, Windermere, Clermonte a Maitlande a pri jazere Eola – a bežne sa mu minul chlieb a sladkosti pred zatvorením trhu.

„V roku 2021 sme začali piecť z domu prostredníctvom zákona o chatách a ponúkali naše pečivo na rôznych trhoch, čo sa hneď od začiatku ukázalo ako obrovský úspech,“ povedal. “V podstate by sme sa vypredali na akomkoľvek trhu, na ktorom by sme sa zúčastnili.”

Povedal, že jeho bestsellermi sú viaczrnné a kváskové chleby, banánové muffiny, torta zo Schwarzwaldu a nemecký tvarohový koláč. Medzi jeho obľúbené chleby patrí viaczrnný kváskový chlieb, čierny puškvorec a vlašské orechy a brusnice.

Nemecké kysnuté cesto je skôr jemné a krémové ako pikantné a proces fermentácie trvá podľa webovej stránky pekárne 36 hodín.

„Všetko sa začalo kváskovým chlebom,“ povedal. “Úspešne sme pridali banánové chleby, muffiny (a) sušienky a začneme predávať aj čerstvé pečené croissanty.”

Beneficial Breads si dáva pauzu na farmárskych trhoch, aby sa sústredil na novú predajňu Zimná záhrada. Reichardt povedal, že obnoví trhy a možno pridá Winter Park do zoznamu, keď bude obchod v prevádzke.

Reichardt povedal, že jeho pekáreň bude mať sortiment zdravých nemeckých chlebov, vrátane viaczrnného, ​​ražného, ​​kysnutého, Schwarzbrot; pečivo, ako sú croissanty, čokoládové croissanty, muffiny a dánske; ako aj nemecký tvarohový koláč, koláč zo Schwarzwaldu, Frankfurter Kranz, sahnetorten, jablkové koláče a ďalšie.

Pre ľudí so špeciálnymi stravovacími požiadavkami má Beneficial Breads pečivo aj pre nich.

“Niektoré bezlepkové výrobky pečieme v samostatnej malej rúre, ako je náš mandľový citrónový koláč, snickerdoodle a náš slávny bezlepkový kváskový chlieb,” povedal Reichardt. „(Máme) jablkovú tortu bez cukru, detské narodeninové torty, vafle; a naše chleby sú bez cukru a mliečnych výrobkov.“

Keď prišiel čas pomenovať svoje podnikanie, Reichardt povedal, že je to jednoduché.

“Chceli sme piecť chleby, ktoré sú zdravé bez akýchkoľvek škodlivých konzervačných látok alebo škodlivých prísad, ako sú kondicionéry do cesta, umelé príchute, konzervačné látky,” povedal. „Naše chleby neobsahujú cukor ani sušené mlieko. Nikdy nepoužívame obohatenú alebo bielenú múku. Naše múky sú organické a mleté ​​na kameni pri nízkej teplote, takže všetky živiny (a) vitamíny zostávajú v múke a nepotrebujú pridávať umelé prísady, ako má väčšina múk z obchodu.

„Dokonca používame pramenitú vodu, aby sme zabezpečili vysokokvalitné pečivo,“ povedal. „Inými slovami, veríme, že ingrediencie, ktoré používame, musia byť organické a prírodné – keďže skutočné, prírodné, organické ingrediencie sú skutočne prospešné pre naše telo, zdravie a dušu.“

Reichardt sa túži stretnúť s obyvateľmi a nájsť si nových priateľov so svojimi zákazníkmi – a pozýva komunitu, aby sa pozdravila.

“Milujeme pocit komunity vo Winter Garden,” povedal Reichardt. „Milujeme mesto a históriu Zimnej záhrady; ľudia sú tak priateľskí a úžasní. Cítime, že existuje skutočný zmysel pre komunitu. Žiť a pracovať tu bolo úžasné.”


The Observer investoval do novej technológie, takže si môžete užiť prispôsobenejší online zážitok. Vytvorením používateľského profilu na OrangeObserver.commôžete spravovať nastavenia, prispôsobovať obsah, zapájať sa do súťaží a ďalšie, a to všetko a pritom si naďalej užívať všetky miestne správy, ktoré vás zaujímajú — .

Otvorenie nemeckej pekárne v centre Winter Garden | West Orange Times & Observer

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *