Ideme na zelenú s Microgreens Ottawa

Ideme na zelenú s Microgreens Ottawa

Jace Baart sa nebojí vyskúšať čokoľvek.

Jace Baart sa nebojí vyskúšať čokoľvek.

Predtým, ako otvoril svoju ekologickú mestskú farmu Microgreens Ottawa, mal ottawský podnikateľ takmer 60 pracovných miest a tri kariéry vrátane predaja počítačov pre IBM, nehnuteľností a popu pre Pepsi. Robil aj renovácie, terénne úpravy, šoféroval nákladné auto, pracoval v telemarketingu a zastupoval leteckú spoločnosť a požičovňu áut.

Jeho život v predaji bol na dobrej ceste až do roku 2013, keď si uvedomil, že potrebuje urobiť niečo úplne iné, niečo zmysluplné, niečo dobré pre planétu.

„Všetko, čo som vyskúšal, sa mi páčilo, ale dlhodobo ma to nezaujímalo,“ vysvetľuje Baart. „Tá práca ma vôbec nenapĺňala. Bol to prostriedok na dosiahnutie cieľa. Chcel som nájsť niečo, čo by zmenilo, urobilo z môjho kúta sveta lepšie miesto.“

Žiarovka vhľadu zhasla, keď videl dokument o ekologickom poľnohospodárstve a mikrozeleninách, zelenine a bylinkách organicky pestovaných v interiéri hydroponicky. Mala to byť vlna budúcnosti. Takže okrem poškriabania jeho altruistického svrbenia to vyzeralo ako skvelá príležitosť dostať sa na prízemí do rozvíjajúceho sa odvetvia.

„Malo to zmysel,“ spomína si Medvede. „Stále som čítal o potravinovej bezpečnosti a čistote potravín ako o ceste budúcnosti. Koniec koncov, môžete mať všetko, čo je motoristické, skvelé, ale ak nemáte jedlo, máte problémy.“

Po rokoch pestovania a experimentovania vo svojom suteréne Baart konečne otvoril svoj obchod Microgreens Ottawa v roku 2019. Nachádza sa v Heron at Bank a predáva 51 druhov zeleniny a bylín; vrátane kapusty, brokolice, rukoly, škorice, bazalky, kôpru, červenej repy, kelu, horčice, mangoldu, rapini a mnohých ďalších. Jesť surové, chute sú bohaté, koncentrované a intenzívne lahodné. Lis kučeravý sa zahryzáva ako chren a korenie, hrášok je jemne sladký a svieži. Čierna horčica je horká a sladká. Klíčky pukancov chutia prirodzene sladko, ako kukurica, ale inak.

Odber vzoriek microgreens je zážitok podobný degustácii vína. opojný. Nie je to zbytočné vychvaľovanie sa, keď Baart hovorí: „Keď raz vyskúšate moju mikrozeleninu, ísť do obchodu pre zeleninu už vám nebude stačiť.“

Ešte dôležitejšie je, že mikrozeleniny sú podľa Baarta 40-krát výživnejšie ako bežná zelenina a neobsahujú žiadne chemikálie.

Microgreen Ottawa predáva väčšinu z 50 libier. Vyrába každý týždeň pre hotely a reštaurácie v okolí mesta, cateringové spoločnosti, Dolnú snemovňu, Národnú galériu Kanady, Národné centrum umenia a päť veľvyslanectiev.

V roku 2020 miestny potravinový reťazec oslovil Baarta s ponukou, aby vo svojich predajniach nosil jeho microgreens. On odmietol.

„Problémom je, že výrobok musí byť čerstvý, aby bol chutný a výživný,“ vysvetľuje Baart. „Nesedieť na poličke dva týždne. Tu v obchode je všetko čerstvé.“

Vo svojom treťom roku Microgreens Ottawa pokračuje v raste z vedľajšieho trhu do hlavného prúdu. Pri súčasnom tempe by chcel Baart v novom roku otvoriť druhú predajňu. Od decembra ponúka hodiny varenia s mikrozelenými zeleninami. Podrobnosti nájdete na webovej stránke www.microgreensottawa.com

„Bývam podnikateľom,“ hovorí. „Spájam všetky moje predchádzajúce zamestnania, všetky tie rôzne zručnosti, aby som mohol viesť firmu, na ktorú som hrdý. Najdôležitejšou zručnosťou je vedenie. Ak chcete byť dobrým vodcom, musíte pracovať pre svojich zamestnancov, zabezpečiť, aby mali všetko, čo potrebujú na predaj a prácu tu. Nemusíte byť tyranom, aby ste sa dostali dopredu.“

Jeho rady pre každého, kto začína s vlastným podnikaním?

„Nebojte sa zlyhania,“ hovorí. „Problém úspechu je v tom, že sa nič nenaučíš. Učíte sa len z neúspechu. Neúspech je najlepší učiteľ.”

Ideme na zelenú s Microgreens Ottawa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *