Uctiť si naše jedlo – a tých, ktorí ich pestujú – počas týchto sviatkov

Uctiť si naše jedlo – a tých, ktorí ich pestujú – počas týchto sviatkov

Roky som od svojich priateľov oboznámených s poľnohospodárstvom v USA počúval o mnohých výhodách konzumácie potravín vypestovaných lokálne alebo regionálne a o dôležitosti podpory ľudí, ktorí pestujú a pestujú tieto produkty.

Keď som ich počúval a dozvedel som sa viac o miestnom potravinovom hnutí, kúsok po kúsku to, čo mi povedali, dávalo zmysel, a s manželkou sme slová našich priateľov premenili na činy.

Hovädzie a bravčové mäso, ktoré jeme, sme začali nakupovať od malých farmárov tu v údolí Chippewa, kde žijeme. Spoznali sme farmárov, ktorí chovajú zvieratá, ktoré jeme, aby sme sa dozvedeli, ako toto mäso neobsahuje liečivá, ako sú zvieratá kŕmené zdravou stravou a ako sa s nimi zaobchádza humánne. O rok neskôr sme sa rozhodli stať sa členmi miestnej CSA (organizácia podporovaného poľnohospodárstva), prostredníctvom ktorej nakupujeme väčšinu zeleniny počas letných a jesenných mesiacov.

Moja žena a ja sme boli spokojní s naším rozhodnutím jesť viac jedla lokálne, radi sme sa stravovali zdravšie a radi sme podporili miestnych farmárov, ktorí tvrdo pracujú, len aby udržali hlavu nad vodou a pokračovali v spôsobe života, ktorý si vážia. A keďže ceny potravín v obchodoch s potravinami prudko rastú, uvedomujeme si, že stravovanie týmto spôsobom môže stabilizovať náš rozpočet na potraviny a slúžiť ako investícia do našich hodnôt.

Napriek tomu som skutočne nerozumel rozsahu podnikového poľnohospodárstva v USA a jeho účinkom na poľnohospodárov a spotrebiteľov, kým pandémia koronavírusu nespôsobila zmätok v dodávateľskom reťazci, ktorý sa príliš spoliehal na systém, v ktorom niekoľko obrovských poľnohospodárskych spoločností koncentrovalo moc, či už ide o mäsospracujúci priemysel, mliekarenský sektor alebo výrobcov poľnohospodárskych zariadení.

Zrazu, uprostred prepuknutia vírusov a politiky ostať doma, sa články tohto reťazca zrútili. Mäso nebolo spracované. Regály obchodov boli holé. Mliečni farmári vypustili mlieko. Nevybavené vybavenie znamenalo, že plodiny sa ťažko pestovali a zberali.

Jim a Alison Deutsch si až príliš dobre pamätajú na ťažkosti, ktorým oni a iní farmári čelili, keď vypukla pandémia. Pár chová ošípané a kurčatá a prevádzkuje organickú mliekareň na svojej 160-akrovej farme južne od Ossea. Keď veľká časť ich trhu v prvých dňoch pandémie vyschla, pracovali na predaji väčšieho množstva svojich produktov priamo spotrebiteľom.

Jim a Alison Deutschovci diskutujú o rôznych spôsoboch predaja mäsa a mlieka, ktoré vyrábajú na svojej 160-akrovej farme južne od Ossea v okrese Trempealeau. Pár chová ošípané a kurčatá a prevádzkuje ekologické stádo dojníc. (Foto: Julian Emerson)

Deutsches sú súčasťou rastúceho počtu farmárov v západnej a strednej časti Wisconsinu a vo zvyšku štátu, ktorí prevádzkujú malé a stredné farmy, ktoré čoraz viac predávajú produkty do reštaurácií, obchodov a priamo spotrebiteľom. Zatiaľ čo sa tieto snahy rozširujú, keďže sa čoraz viac ľudí zaujíma o to, odkiaľ ich potraviny pochádzajú a v akých podmienkach sa chovajú hospodárske zvieratá, Deutsches a iní uznávajú výzvy, ktorým čelia v súvislosti s takzvaným „veľkým poľnohospodárstvom“ a tlakmi na dosiahnutie efektívnosti prostredníctvom rastúcich prevádzok. stále väčšie alebo zanikajú.

„Ľudia ako my robia, čo môžeme, aby sme sa dostali na nové trhy, aby našli spôsoby, ako osloviť viac zákazníkov,“ povedal Jim nedávno ráno na svojej farme. „Politiky však teraz uprednostňujú veľkých operátorov. Nie sú určené pre farmárov pracujúcich v našej veľkosti.“

‘Ide o oveľa viac’

Keď Jennifer Falck a skupina jej kolegov z kmeňa Oneida Nation pred niekoľkými rokmi začali pestovať bielu kukuricu, podnikové poľnohospodárstvo bolo tým najvzdialenejším nápadom z ich mysle. Chceli sa jednoducho pokúsiť vypestovať druh kukurice s vysokým obsahom bielkovín, potraviny, ktoré pestovali ich predkovia.

Ich snahou bolo v prvom rade zabezpečiť svojmu kmeňu zdravé jedlo. Početné štúdie ukazujú, že národ Oneida a ďalšie indiánske kmene majú výrazne vyššiu úroveň cukrovky, srdcových chorôb a iných problémov, ktoré príliš často vedú k chronickým zdravotným problémom a predčasným úmrtiam. Kmeňoví príslušníci tiež pociťujú chudobu vo vyššej miere ako iné rasové skupiny v USA, vďaka čomu je prístup k zdravému jedlu a kvalitnej lekárskej starostlivosti pre mnohých problémom.

Jennifer Falck, členka Oneida Nation, je súčasťou skupiny kmeňových členov, ktorí začali iniciatívu na pestovanie bielej kukurice, tradičnej indiánskej kukurice s vysokým obsahom bielkovín.  Toto úsilie je súčasťou programu potravinovej suverenity medzi indiánskymi kmeňmi vo Wisconsine, ktorý zlepšuje výživu a dostupné jedlo a zároveň rozvíja zmysel pre komunitu.  (Foto: Julian Emerson)
Jennifer Falck, členka Oneida Nation, je súčasťou skupiny kmeňových členov, ktorí začali iniciatívu na pestovanie bielej kukurice, tradičnej indiánskej kukurice s vysokým obsahom bielkovín. Toto úsilie je súčasťou programu potravinovej suverenity medzi indiánskymi kmeňmi vo Wisconsine, ktorý zlepšuje výživu a dostupné jedlo a zároveň rozvíja zmysel pre komunitu. (Foto: Julian Emerson)

V októbri som vo svojej úlohe komunikačného špecialistu pre Wisconsin Farmers Union navštívil Falcka a mnohých ďalších členov kmeňa Oneida, keď zbierali bielu kukuricu a starostlivo zviazali klasy do veľkých skupín a potom ich zavesili na trámy skladovacej stodoly. Keď sú klasy dostatočne suché, budú spracované rôznymi spôsobmi a distribuované členom kmeňa.

Keď sa účastníci tohto stretnutia striedali pri vyťahovaní a spájaní klasov, priateľsky sa rozprávali, zdravili starých priateľov a stretávali nových. Mamička predvádzala svoje nové bábätko, vyvolávala úsmevy a veselé gratulácie. Ľudia si pochutnávali na rade chutných domácich jedál vyrobených čiastočne z bielej kukurice. Niekoľko domorodých Američanov, ktorí sa zúčastnili na podujatí, opísalo hrdosť, ktorú cítili, že sú súčasťou pestovania plodiny, ktorú pestovali ich predkovia.

Falck sa rozprával s jednou osobou za druhou, často si vymieňali objatia. Zoznámila ma s osobou po osobe. V jednej chvíli ustúpila, aby si prezrela scénu okolo seba, desiatky ľudí, ktorí sa tešili zo vzájomnej spoločnosti.

“Toto je o bielej kukurici, ale ide o oveľa viac,” povedal Falck. „Je to o komunite, o spájaní ľudí. A ide o znovuzískanie časti našej minulosti.“

Priania vďakyvzdania

Moja žena a ja nemôžeme povedať, že náš malý pokus jesť miestne jedlo má takmer také dôležité ciele. Snažíme sa jednoducho prispieť svojou troškou k tomu, aby sme jedli zdravšie jedlo a zároveň podporili ľudí, ktorí tvrdo pracujú na ich pestovaní alebo výrobe.

Ale keď si sadnem, aby som si vychutnal večeru na Deň vďakyvzdania, budem vďačný nielen za to, že si užijem deň s rodinou a priateľmi, ale ocením aj ľudí, ktorí pestovali toto jedlo, ktorí chovali tieto zvieratá, a pre zvieratá, ktoré dali svoje životy. dokáže udržať moje.

Budem si priať svet, v ktorom bude mať viac ľudí prístup ku kvalitným a zdravým potravinám. Budem si priať taký systém poľnohospodárstva, ktorý uprednostňuje zdravé potraviny pred ziskom. Želám si, aby Jim a Allison Deutsch a ďalší malí rodinní farmári ako oni našli spôsob, ako zostať v podnikaní. Želám si, aby Jennifer Falck a jej kolegovia z Oneida Nation našli spôsoby, ako pokračovať v rozširovaní svojej iniciatívy bielej kukurice a aby to viedlo k skvelému zdraviu, väčšiemu príjmu a šťastiu pre jej ľudí.

Budem si priať systémové zmeny, ktoré by to všetko umožnili. A budem vďačný aj za tých priateľov, ktorí ma naučili o dôležitosti miestnych potravín a o tom, ako je to v skutočnosti oveľa viac, než ktokoľvek z nás, ale prospieva nám všetkým, ak si to dokážeme uvedomiť.

Uctiť si naše jedlo – a tých, ktorí ich pestujú – počas týchto sviatkov

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *