Môže nám AI pomôcť riešiť potravinovú neistotu a plytvanie potravinami?

Môže nám AI pomôcť riešiť potravinovú neistotu a plytvanie potravinami?
(© Udra11 – Shutterstock)

Podľa Svetového ekonomického fóra:

  • Každý z nás vyhodí 74 kg (163 libier) potravinového odpadu na osobu za rok.
  • Cieľom cieľov OSN v oblasti trvalo udržateľného rozvoja je do roku 2030 znížiť množstvo potravinového odpadu o 50 %.
  • Ukázalo sa, že softvér AI znižuje plytvanie potravinami v supermarketoch o tretinu. (v niektorých prípadoch)
  • Technologický startup Wasteless používa AI na zníženie potravinového odpadu.
  • Wasteless je členom skupiny The Circulars Accelerator Cohort 2021 na UpLink.

Každý vyhadzuje dokonale dobré jedlo. Kupujeme ju na trhu a zdá sa, že je čerstvá: zrelé ovocie a zelenina vo svojej najlepšej kvalite, výrobky zo sedmokrások s „dátumom predaja“ v lehote, ktorú by sme očakávali spotrebovať, to isté platí pre mäso a ryby. Alebo si kúpime mrazené jedlo a strčíme ho do mrazničky, až kým sa jedného dňa nerozhodneme, že je tam možno už príliš dlho. V supermarkete to vyzeralo perfektne. Zrelé ovocie alebo zelenina, prvotriedne mäso, výživné mliečne výrobky – to všetko končí v odpade a nakoniec na skládke, ktorá pri rozklade významne prispieva k skleníkovým plynom.

Zároveň dve miliardy ľudí na celom svete trpia podvýživou. Do roku 2050 je potrebných o 60 % viac potravín na nakŕmenie celosvetovej populácie. Dokáže poľnohospodársky priemysel s podporou AI splniť túto požiadavku: 700 miliónov jeho pracovníkov v súčasnosti žije v chudobe a už teraz je zodpovedný za 70 % svetovej spotreby vody a 30 % celosvetových emisií skleníkových plynov. Ide o dva rozdielne problémy – plytvanie potravinami a globálny hlad.

Keď som bol dieťa, naši rodičia nám hovorili vtip, aby sme si upratali taniere, pretože ľudia v rôznych odľahlých oblastiach hladovali. Inteligentní aleci by povedali: “Ako to, že to, čo tu nejem, nakŕmi niekoho tam?” Ale nebolo to vtipné. Nečistili sme si taniere kvôli nadmernej spotrebe jedla, ktoré sme si mohli dovoliť.

Koľko potravín sa plytvá v Amerike? Svet každoročne vyhodí asi 1,4 miliardy ton potravín. Spojené štáty vyhodia viac potravín ako ktorákoľvek iná krajina na svete: takmer 40 miliónov ton – 80 miliárd libier každý rok. Odhaduje sa, že to predstavuje 30 až 40 percent všetkých zásob potravín v USA, čo sa rovná 219 libám odpadu na osobu. Je to ako keby každý človek v Amerike vyhodil viac ako 650 priemerne veľkých jabĺk priamo do odpadu – alebo skôr priamo na skládky, pretože tam končí väčšina vyhodených potravín. Potraviny sú najvýznamnejšou zložkou, ktorá zaberá priestor na skládkach v USA a tvorí 22 percent tuhého komunálneho odpadu (TKO).

Viac ako 80 percent Američanov zavrhuje úplne dobré jedlo, pretože zle chápu štítok s dátumom spotreby. Zdroje odpadu: domácnosti 43 %, reštaurácie/potraviny 40 %, farmy 16 %, výrobcovia 2 %.

Nové technológie by mohli pomôcť našim potravinovým systémom stať sa udržateľnejšími a efektívnejšími, ale žiaľ, poľnohospodársky sektor zaostáva za ostatnými sektormi, pokiaľ ide o prijímanie technológií. Časť problému spočíva v tom, že väčšina fariem sú malé rodinné farmy, ktoré prevádzkujú takmer polovicu poľnohospodárskej pôdy v USA, pričom vytvárajú 21 % produkcie.

Stredne veľké a veľké rodinné farmy tvoria asi 66 % produkcie a nerodinné farmy predstavujú zvyšných 2,1 % fariem a 12 % produkcie. Súčasné implementácie AI pre poľnohospodárstvo sú príliš kapitálovo náročné a nemôžu poskytnúť úspory z rozsahu.

Zníženie maloobchodného potravinového odpadu pomocou AI – príklad Bez odpadu

„Optimalizácia markdown“ je zložitá. Je to technika zlacňovania potravín, ktoré sa blížia ku koncu ich trvanlivosti. Bezodpadový startup s umelou inteligenciou poskytuje maloobchodníkom skôr dynamické než pevné ceny potravín podliehajúcich skaze. Oded Omer, spoluzakladateľ, hovorí, že nemá zmysel platiť rovnakú cenu za syr, ktorý vyprší o dva alebo šesť dní. Bezodpadové stimuluje spotrebiteľov, aby si tovar kúpili, čím bližšie sa priblížia k dátumu minimálnej trvanlivosti, namiesto toho, aby ich obchod hodil do koša.

Tvrdí, že zákazníci môžu byť motivovaní znižovaním cien, čím viac sa produkt blíži k dátumu „minimálnej trvanlivosti“.

Softvér sa ľahko integruje. Pretože ceny už nie sú nálepkami na položkách, sú zakódované do celého inventára, aby ste si ich mohli kúpiť. Fórum WEF v článku „Ako môže AI znížiť plytvanie potravinami v supermarketoch“ informovalo, že španielsky maloobchodník spustil pilotný test s Wasteless, ktorý zaznamenal takmer o tretinu menej (32,7 %) celkového odpadu. Wasteless tvrdí, že jeho algoritmy strojového učenia sa neustále vyvíjajú a sú na dobrej ceste dosiahnuť 80% zníženie plytvania potravinami. To, samozrejme, znamená vyššie príjmy.

Niekoľko návrhov na zníženie plytvania potravinami

1. Zníženie zdroja

Toto je celkom jednoduché. Prinúťte sa, aby ste si zvykli kupovať menej a len to, čo potrebujete. Odpad môžete znížiť tým, že ho nebudete vytvárať. Prekupovanie bude ťažkým zvykom, ktorého sa zbaviť. Ale medzitým existujú aj iné možnosti.

2. Nakŕmte hladných ľudí

Veľká časť jedla, ktoré vyhodíme, je dokonale jedlá. To je neprijateľné, pretože len v roku 2022 bude 50 miliónov ľudí trpieť nedostatkom potravín. Potravinové banky a útulky po celej krajine by privítali jedlo, ktoré mnohí Američania vyhodia.

3. Nakŕmte zvieratá

Ľudia nie sú jediní, koho treba kŕmiť – aj naše zvieratá potrebujú výživu. Tie zvyšky jedla, ktoré každý večer hádžeme po večeri – ktoré určite skončia na skládke – sa dajú uložiť na kŕmenie hospodárskych zvierat, čím sa zabráni zbytočnému vyhadzovaniu väčšieho množstva potravinového odpadu.

4.Priemyselné využitie

Vedeli ste, že niektoré potraviny, ktoré hodíte, sa dajú použiť na výrobu biopalív a bioproduktov, ktoré by mohli poháňať vaše auto? Zem poskytla alternatívnu energiu vo forme slnka a vetra. Prečo by naše jedlo nemalo byť ďalším spôsobom získavania energie?

5. Kompostovanie

Na konci hierarchie zhodnocovania potravinového odpadu je niečo, čo môže urobiť každý človek: kompostovať svoj potravinový odpad. Kompostovanie nielenže zabraňuje tomu, aby sa váš potravinový odpad dostal na skládku (a vytváralo ešte viac skleníkových plynov), ale tiež zlepšuje kvalitu pôdy a vody, čo zase pomáha budúcim plodinám rásť.

6. Skládka/spaľovanie

Toto je spodná časť hierarchie potravinového odpadu – a posledné východisko k odpadu, ktorý produkujeme. Vyhýbanie sa tejto úrovni začína u každého z nás tým, že predchádzame plytvaniu na vrchole úrovne – presne tam, kde sa získava a kde môžeme robiť rôzne rozhodnutia o tom, koľko berieme, nakupujeme a vytvárame.

Môj názor

Niektoré veci sa budú ťažko opravovať. Vezmite Trader Joe’s. Väčšina ich produkcie je balená. Ak si prídete kúpiť citrón alebo jablko alebo dedičnú paradajku, máte smolu, pretože v košíku skončíte s pol tuctom. Ďalším problémom sú zvyšky. Mám veľkú rodinu, takže sa nám vždy zdá, že prevaríme, potom zvyšky idú do jednej z chladničiek, kde sa nikdy neskonzumujú. Zvyšky sú len odložený odpad.

To je obrovský problém. V pripravovanom článku sa budem venovať rozvíjajúcemu sa priemyslu AI pre poľnohospodárstvo. Vývoj je tu bohatý, ale je drahý.

.

Môže nám AI pomôcť riešiť potravinovú neistotu a plytvanie potravinami?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *