Zoznámte sa s ľuďmi za vinárstvom: Sheridan Vineyards neďaleko Zillah | Jedlo a pitie

Zoznámte sa s ľuďmi za vinárstvom: Sheridan Vineyards neďaleko Zillah |  Jedlo a pitie

Bolo to 26. júna 2001, päť rokov po tom, čo Scott Greer zasadil vinič, a rok po jeho prvej oficiálnej úrode.

Cez východný Washington sa začali valiť temné zlovestné mraky, čo farmárom v celom štáte prinášalo úzkosť a obavy. Počas nasledujúcich dvoch dní rozpútali príval vetra a krupobitia, ktorý by zdevastoval vinice, sady a pozemné plodiny, čo by viedlo k značným stratám na úrode.

Okres Yakima zaznamenal značné straty 26 odrôd plodín, čo viedlo farmárov k tomu, aby požiadali štát o vyhlásenie okresu za oblasť katastrofy kvôli finančnej pomoci.

Sheridan Vineyard neďaleko Zillah nezostal ušetrený. Počas búrky došlo k 17-minútovému mikrovýbuchu vetra s rýchlosťou 140 mph a krupobitia, počas ktorého Greerova mladá vinica zaznamenala stratu úrody približne 97 %. Vo vinohrade mali odhadom 100 – 120 ton ovocného potenciálu, ale na jeseň dokázali zozbierať iba 3 tony.

„Potom sa u mňa zmocnila hlboká depresia. Cítil som, že som urobil jedno z najhlúpejších rozhodnutí svojho života,“ povedal Greer.

Táto depresia by trvala asi tri roky, ale viedla by k silnému odhodlaniu vytrvať, pretože skutočne veril v potenciál viniča. „Bolo to prestrojené požehnanie. Naučilo ma to, ako byť efektívny a nebrať veci ako samozrejmosť,“ povedal Greer.

Toto odhodlanie zameral na svoju vinicu a dôsledne zvyšoval kvalitu produkcie ovocia. Nemal žiadne formálne vinohradnícke alebo vinárske vzdelanie, ale kombináciou samoučenia a výskumu vyvinul udržateľný vinohrad pozostávajúci z cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, merlot a chardonnay.

V prvých dňoch Sheridan predal asi polovicu ich ovocia, kým sa vinárstvo a dopyt zvýšili, ale v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov začali fúkať vetry zmien.

“Víno advokát” Roberta Parkera si to začal všímať. Sheridanova rezerva Syrah z roku 2007 získala skóre Wine Advocate 95 bodov, ale toto bol len začiatok.

Po tomto preskúmaní by vína Sheridan bežne bodovali v polovici 90. rokov, vrátane 99-bodového hodnotenia ich Block One cabernet sauvignon. Sheridan’s Boss Block Cabernet Franc je tiež mnohými odborníkmi na víno považovaný za jeden z najlepších výrazov tejto odrody vo Washingtone.

Napriek množstvu závideniahodných hodnotení a vysokej chvále Greer rýchlo poukazuje na to, že pôžitok z vína je subjektívny. Víno, ktoré zbiera vysoké body, nie je zaručené, že prinesie pôžitok každému jazýčku.

„Ak ochutnáte víno a dojme vás, nepotrebujete, aby vám niekto iný povedal, že je dobré,“ povedal Greer.

Dáva tiež najavo, že jeho obhospodarovanie viníc a výroba vína nie sú zamerané na hromadenie ocenení kritikov, ale na dosiahnutie maximálneho potenciálu, ktorý Sheridan Vineyard ponúka, na výrobu vín, o ktorých je presvedčený, že vyjadrujú krásu viniča aj odrody.

Greer verí, že kabernet bude hrať vo vinárstve významnú úlohu. Block One 2020 (100% cabernet sauvignon) vyjde na jeseň 2023 a považuje ho za svoje najlepšie víno.

Vytvára tiež nové víno s názvom Resolution, ktoré bude 100% cabernet sauvignon z troch lokalít vo vinohrade, zložený zo zmesi troch klonov kabernetu (klony 6, 8 a 337). Resolution vyjde na jar 2023 a mala by konkurovať kvalite Block One.

Greer tiež plánuje skupinu kabernetov z rôznych jednotlivých klonov, Block One (klon 8), klon 337 a klon 6. Sheridan bude mať potom štyri špičkové kabernety s rôznymi vlastnosťami. Na tie sa bezpochyby treba tešiť.

Medzitým, kým čakáte na tieto nadchádzajúce cabernety, vrelo odporúčam vychutnať si Sheridanovu 2019 L’Orage, čo je francúzsky výraz „búrka“, v súvislosti s búrkou z roku 2001 opísanou vyššie.

Vyšiel na jar tohto roku a je vyrobený z 80% cabernet sauvignon a 20% cabernet franc. Podľa Big Johna Caudilla, šéfkuchára Sheridana a riaditeľa marketingu a predaja, sa to už začína krásne prejavovať aj v mladosti. Dáva jasne červené ovocie zvýraznené štrkovým prachom a nádychom pomarančovej kôry, čo vedie k dlhému zamatovému záveru vrstvenému modrým až čiernym ovocím a horkosladkým kakaom. Ide o komplexné víno, ktoré dobre zreje a nesklame.

Najlepším spôsobom, ako ochutnať luxusné vína Sheridan Vineyard, z ktorých 100 % pochádza z ich majetku, je navštíviť ich degustačné miestnosti s príznačným názvom The Garden na adrese 2231 Roza Drive, Zillah.

Je to krásne prostredie, len kúsok z kopca od ich viníc. Taktiež vrelo odporúčam pripojiť sa k ich exkluzívnemu členstvu, ktoré poskytuje prístup k týmto vyhľadávaným vínam s výraznou zľavou.

Pri pohľade do budúcnosti je Sheridanova predpoveď jasná. Napriek búrkam z minulosti a tým, ktoré ešte neprišli, bude Sheridan pokračovať v príbehu o mužovi a jeho vinici.

„Milujem to, čo robím, je to cesta, ktorú robím. Nikdy som sa nevidel robiť niečo iné ako toto. Cez víno dokumentujem svoj životný príbeh,“ povedal Greer.

.

Zoznámte sa s ľuďmi za vinárstvom: Sheridan Vineyards neďaleko Zillah | Jedlo a pitie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *